这几天总是下雨，今天中午好不容易天放晴了，决定去邱城山茶园采茶，那边的茶树是群体种，因产量少，已成半野放状态，对外开放采茶，此地的茶园相对来说已是生态茶园，所产茶叶可归绿色食品。
邱城山是古代温山茶区之一。陆羽在《茶经》里记载：乌程温山出御荈。史书称：早在晋至南北朝时期，温山一带生产的茶叶就已经作为皇室的御用贡品。“温山御荈”是浙江最早的贡茶，也是全国最早的贡茶之一，距今已有1700多年的历史。
这几年，几乎每年都来采一次，一般在清明后，谷雨前。清明左右不去，那是茶山主人采茶的时机，等第一二波采完，再去，在谷雨时节，茶叶虽持嫩度稍欠，但内含物质更为丰富。做红茶，半开面的都是可以的，这样做出来的茶滋味更醇厚，香气层次感强，发酵到位，可出花香果香甜香。
上午还有点小雨，中午出太阳放晴了，虽然半雨的天气采的茶叶会影响品质，但气象显示接下来的几天都会有雨，只有今天有半天太阳，拿上篮子，和母亲驾车前去。对于此项工作，母亲比较积极，我是纯粹的兴趣爱好，而母亲从小就是采茶制茶小能手。
记得小时候，村里几乎家家都有茶叶墩，或竹林边，或塘埂地埂上，或桑树地边上⋯⋯我们家种在屋后隔着小树林和一条水渠的大土墩上，家里大人称之为“秧田墩”，估计以前是用来育菜苗的。我有记忆起上面植满了茶树，中间有两棵桃树，墩边还植了三棵枇杷树。这种茶树与果树间种的方式，和洞庭山碧螺春茶园相似。
小时候不喜上幼儿园，春季时，母亲就让我跟她去采茶，我有一个专门采茶的小杭州篮子，不采满不让回家。而且回家还得帮忙烧火炒茶，记忆里最挥之不去的是母亲炒茶时的香味，特别是在最后撤火慢烘时，香气慢慢弥漫整个灶房，小时候是陶醉，现在显然是治愈。
与母亲聊着童年采茶的趣事，听着母亲用草鞋培育茶苗的古老种植方法，不一会儿来到了邱城山脚。停好车，穿过马路就是邱城遗址的广场，晚樱的花瓣如粉雪一般铺洒了石板路，入口处，刻画了距今6000年文化遗存的地面浮雕上也撤了些许，落英缤纷，残花已道尽了春的尾声。
远处复原的邱城城墙耸立，想像在漫长岁月里，城门出入了无数的足迹，“吴越争霸”在此上演；项羽曾从此率军北上，金戈铁马奋起反秦；亦是古代茶人历经千年的贡茶研制地之一⋯⋯沿着木栈道一路上山，山路平缓，我们这儿无高山，二十分钟左右就到达了山顶。入眼是两片不大的茶园，前后山都有。石阶路隔开两边，一面有个小广场，上面立着赵孟頫与管道升的石像，前面石台刻写了管夫人的《我侬词》。茶园顶上还建了茶亭，上到最高处的吴亭，可以远跳太湖。兴致来时，可以约三两好友布上一席茶，亦是趣雅之事。
风景甚好，母亲把带来的水和外套放在树下，那里已经放了很多外来采茶人的东西。带上遮阳帽和套袖，进到茶垅里采茶。来这里采茶的人很多，几乎每垅茶叶都有一两个人在采。我观察了一下，茶叶已经很稀少了，被采的稀拉拉一片，芽尖尖更少，很多已半开面或全开面了。不过没关系，不怕扎手，把老枝拉开来，里面有一些别人没发现的可以采。快谷雨的茶叶不讲究，特别做红茶，小开面的滋味更醇厚。
母亲很有耐心，可惜她老人家出门忘了带眼镜，不太看得清，但她会从垅头到垅尾，一路慢慢采过去。而我还是像小时候那样，挑多的和嫩的采，而且怕晒，沿着竹林边采，时而喝水，时而游荡，又脱衣又穿衣的忙个不停，就是不见篮子的茶叶堆起来。母亲看着我笑骂起来，我一点也不在意，继续霍霍。我这个老阿姨，此刻的快乐无与伦比。
群体种的茶树比较难采摘，特别这些野放状态的，还好有一片前两年有修剪。群体种茶树是通过有性繁殖自然生长和演化而来的茶树品种，茶树通过自然杂交和种子繁殖的方式繁衍，每株茶树都可能展现出不同的生长特性、茶叶大小和风味特征。原生茶品种对地方生态环境充分适应，多样性的植株产生了独特的茶叶风味。老家的茶树长了100多年，还是可以满足一家人的口粮茶需求，可惜前几年村子征地拆迁，茶树尽毁，本来想移植，但因种种原因没有成行，后来村里人说被大挖机没几下都填埋了，当时我的心情难以言喻。明代许次纾在《茶流考本》中提到：“茶不移本，植必子生。”只能以古人的观念来安慰自己了。
太阳慢慢大起来，不想母亲太热，我喊着母亲回家，母亲手速飞快的采了几把，拿着篮子从茶垅间慢慢上来，回头还不舍的揪几下。我默默地笑了，这老太太真可爱。
我们互相比着谁采的多，听着母亲嫌弃的笑骂，我看着她被太阳晒红的有着岁月痕迹的脸，在她不注意的时候，把她的茶叶倒到我的篮子里，然后我像一个占了大便宜的小女孩，开心的跑到前头去了。老太太把凉帽摘下来丢向我，腿脚不是很好的她，此刻却有种健步如飞的感觉。
阴凉的小道，山风慢慢吹走了身上的热气，我们带着差不多二斤的茶青急急开车回家。鲜叶在密闭的车里已发出青香味，这个茶叶不错，青气不浓。
到家后，我和母亲一起拿出大篮子和篇，把茶青薄薄地摊在上面，正好按合适的厚度铺满，接下来是一个数小时到十几小时不等的萎凋过程，在家里进行自然萎凋，让鲜叶得到很好的物理转化，让其水路通畅走水。按照老师的说法过一会轻轻翻动一次，令其可能产生花香。经过一段时间的萎凋，到晩上，整个大厅都是茶青特有的青香，隐隐有花香产生，睡前翻动最后一次，然后让其静放了一夜。气温低应该可以萎凋时间长些，不管了，这样可以睡个好觉。
其实在傍晚母亲已急不可耐地想要揉捻了，好在我制止的快，及时拯救了这拨青叶，母亲笑着收回她痒痒的大爪爪，又把青叶放回到原处。
经过一夜，等我下来，我闻到了馥郁的花香，老妈已经在揉捻了。还好经过长时间的摊掠，叶片应该萎凋到位了。红茶的萎凋非常重要，成品红茶的品质，萎凋占百分之五十以上。
手工揉捻了个把小时后，差不多可以发酵了。我让母亲拿出一个自制小布袋，把揉好的茶叶全部放进去，进行打包发酵。这次使用自然发酵，不用人工条件干预，比方说温度、湿度等。把茶叶包放在透气的篓子里，上面盖上干毛巾，然后放进开着一扇门，相对通风的房间里，让其进行慢慢地氧化反应。这是一个比较慢长的过程，特别这次是用的自然发酵，成不成功全靠天意。
茶，游于艺。翻着花样的玩，会有意想不到的惊喜。当然有欢喜也有不尽人意，但整个过程是快乐和兴奋的，心中有爱，眼里有光，也许这就是热爱的力量。
吃过晚饭，在去上晚班之前，我来到房间，检视一下我的作品，发挥的如何。这感觉像是在开盲盒，气味会决定作品的成功率。
当打开门，那满屋泌人的花香扑鼻而来时，我震憾了，惊喜的同时，更是淘醉于心。好满足的味道，这是纯粹的大自然转化而来的赠予，不同于以往用湿布发酵的气息，这次是纯纯的清雅花香。
内心稍有澎湃的我，轻轻地给茶包再裹上一件干净的衣服，把通风的门关小一点点，然后慢慢地退出这个空间，期待它的下一步转化。整个过程仿如在照顾入睡的婴儿，生怕惊扰她美好的梦乡。
出了门，我双手合十祈祷，我的亲爱的茶茶，你一定要好好呼吸，慢慢转化，数小时后，我再来看你，期待你的进一步蜕变。
想着一样东西，时间会过得很快，不一会儿就到了下班时间，我骑着小毛驴赶回家。到家放下钥匙，第一时间去看茶叶的变化。进门屋里的香气又变了花香间有淡淡的果香和甜香，好闻到起飞。
打开布包，看了一下，发现还有很多青张，没有干预温度、湿度，茶叶的氧化很慢。这时好纠结，如果马上干燥，怕它没发酵到位，但半夜我肯定会睡死。老妈看了看我，让我放心，放一夜没问题。于是，我下决心先不干燥，让它再自由呼吸中再尽情释放自己，就当做实验了。
我把外面包裹的衣服去掉，轻轻翻动了一次，然后把茶叶放在温度相对低，空间大的客厅里，让它在此过上一夜。
我像拍拍婴儿一样，拍了拍茶包，轻轻的告诉它要好好的。然后才带着些小担心去觉觉。希望它明天会幻化出更好的样子。
黎明的曙光还未从窗台入室，我在一阵阵层次分明的茶香中惊醒，一看手机，还不到六点，我在楼上，已听见母亲在厨房炒茶的声音，按照这个声音和香味，茶叶已经干的七七八八了。“吓煞人香”讲的是碧螺春，而此刻我想形容母亲炒茶散发的茶香。要知道，我的房间在二楼，而且关着门，从门缝飘入的香味，可以香醒我这个梦中人。我一边快速的穿衣，一边辨识着空气里充盈的味道，有隐隐的花香、果香，最高扬的是甜香，还有一种过红锅特有的香味，茶应已干了，母亲的火稍旺了些。家里没有烘焙茶叶的机器，只能用干净的炒锅放煤气灶上炒干，但没想到效果可以。感谢母亲这么早就帮我把茶炒干，避免了因发酵过度而产生不愉快的气味。
我像小鸟一样飞入餐厅，母亲已用棉纸把茶叶摊晾上了。我一看色泽很成功，乌润光泽，还带金芽，干茶香气惊艳。我激动的抱了抱老母亲，得到了老太太嫌弃的大白眼。我呵呵傻笑，小跑着去柜子里拿茶器准备开汤。母亲去厨房拿出一碗粥，让我喝。对，空腹不宜饮茶，母亲的爱总是在默默中浓烈到心里。扱着拖鞋，一手端着碗，嘴里叼着一个我最爱的盐津洋芋艿，幸福感油然而生。
享受着最为平常却是最有爱的早餐，慢慢的静等干茶冷却，温度的变化，茶香也从浓烈转为清雅。等待不太确定的结果，内心总是带着些许小心翼翼地期待。
等我吃完，端着碗去厨房的时候，母亲已经用玻璃杯瀹泡了一杯，一脸姨母笑的在那享用了。我端着碗的动作瞬间石化，哈！你这个老太太，不待这样的，制茶总是抢先一步独自完成，截断我的上手之路，我只成了顾问的份。现在开汤，也要跟我抢。我内心咆哮了N秒，冲过去，端起杯子，喝了一口，细品中，瞬觉滋味可以，红茶特有的香甜充盈整个口腔，汤感顺滑，色泽红亮，鼻间有淡淡的花香，熟果香、甜香。除了滋味稍薄一点，其他都尚可。
母亲看着我的傻样，笑了，我们一口同声的说，“好喝”。老人家斜眼看着我弄了一茶桌的杯壶碗盏，向我举了举手中的玻璃杯，意思明显的很，嫌弃我泡个茶要用那么多东西的
矫情样。我颠颠的朝母亲笑，哈哈，我这个老阿姨的快乐无需老老阿姨的理解。
我这么大岁数了还是有叛逆因子的，我又当老母亲的面，拿出全套审评的家伙什干起来。只见老母亲喝了一大口茶汤，转身收拾灶台去了，一幅没空理我的样子。老太太真是可爱加倍了。
审评泡，需坐杯5分钟，出汤更浓醇，汤无酸味，汤色更红亮，挺好。至止，家庭版手工红茶圆满完成，感恩所有！
把茶汤一口气喝光，真解渴，自家做的茶叶确实不一样，茶叶上附着了专情的温度与爱。我已经想像并期待，扛着这二两茶叶到处与茶友分享的画面，这是多么快乐的事。
坐等假期，先与家人来个茶聚。生活中总有那么一点点小确幸，以一支亲历而成，赋予热爱与情感的茶为媒介，让家人暂时远离工作，围在一起，放松的喝个茶，聊聊各自奔波在外的趣事，平凡的点滴，浸润出小家的满满温馨。
