昨天二哥给了一箱大毛蛤，这毛蛤有多大呢？估计四五个就有一斤吧。我们这里只产小毛蛤，还没见过长这么大个儿的呢。
怎么吃呢？我先用吃小毛蛤的传统的方法煮了一个尝尝，结果老得跟牛皮似的，咬不烂。百度了一下，这东西不能煮，一煮就咬不动，可以生着蘸辣根吃。想一想，生吃这血淋淋的东西多恶心，还是算了吧，咱再想个靠谱的吧。
我想起了小时候父母曾做过的毛蛤水饺。小时候父亲单位上过年会发年货，其中就有几盘冻毛蛤肉。除了凉拌，母亲有时候也会包水饺给我们吃，记得毛蛤肉水饺特别好吃。好吧，就它了。
于是说做就做，戴副厚的乳胶手套，先把毛蛤表面的泥沙用清水冲洗干净了，然后用菜刀一点点撬开一条缝(因为是活的，咬力特别大)，然后沿着这条缝两手使劲掰，得特别用力才掰得开。全部撬开后，剥出蛤肉，冲洗干净蛤肉内夹带的泥沙，否则会牙碜。因为没有经验，刚开始包的几个水饺就牙碜，所以在处理其它毛蛤时便仔仔细细里里外外冲洗得很干净了。
将蛤肉冲洗干净后剁碎，放入绞细的五花肉，再放入姜末，葱末，少放一点盐，倒入香油，加入切细的韮菜，搅拌均匀，馅料就准备完成了。
调好馅料后，闻了闻手上仍有很大的腥味，尽管已洗了好几遍，仍然去不掉那股味，所以就怕水饺腥味重。
等水饺出锅后，来不及等水饺凉下来就急不可耐地尝了一口。真是大感意外，没想到超级好吃，比我最爱的鲅鱼水饺都鲜美，完全没有想象中的腥味。有韮菜的清香，海鲜的鲜美，有五花肉的肥而不腻，有香油的柔润，如果不是自己做的，完全吃不出来这是毛蛤肉做的。所谓唇齿留香不过如此了。
连平时不太爱吃海鲜的女儿都说：好吃。并竖起大拇指说：老妈有做大厨的潜质！嗯，我也是这么想的！
