【杜老师的“炒青菜”】
同一块地里长出来的青菜，到了每一户人家的餐桌上，炒出来的青菜味道都不一样，过去我妈妈炒的青菜特别好吃，但我已经忘记我外婆炒的青菜是什么味道。
路边小饭店里有炒青菜，一些高级的酒店里也有炒青菜，炒青菜本身是个大学问，有时候炒青菜的味道是跟着人走的，跟着一个人的年龄走的，跟着一个人的学识涵养走的，不同的人家炒出不同的青菜来，多多少少会存在差异，同样的青菜，年纪大的人炒的青菜和年纪轻的人炒的青菜也不一样。
气象预报说，这几天天气要冷了，天气冷了，地里的青菜就好吃了，特别是霜降以后，那时候的青菜会带有一种特殊的甜味。
已经很晚了，我的脑子里突然想到了“炒青菜”，我炒的青菜也不错，我喜欢偏熟一点的炒青菜，青菜的颜色对我来说不重要，我需要青菜特有的那种味道。
“炒青菜”理论是师院的杜老师教我，这个炒青菜不是那个炒青菜，杜老师教我的那个炒青菜，比我那个炒青菜，价值完全不一样。
我差不多每一天都在画竹，就如同小饭店每天炒十几盘“炒青菜”，但我们没听说过那个小饭店的“炒青菜”能超过“米其林”的“炒青菜”，虽然两者不能等同来认知，但确实能给我们很多启示。
杜老师认为：“笔墨的能力只有更好没有最好，和练武功是差不多一个道理，学习和认知永无止境，在同一级的水平上，更多是追求作品的完美，如同一盆炒青菜，要做到色香味俱全”。
“炒青菜”理论有几个层次，第一个层次是“力求做好已知的结果”就是在现有的条件和基础上，力求去创造最完美的作品。
第二个层次是在第一个层次的基础上“追求差异性的完美”，我们端出去的这一盆“炒青菜”，不但是要求色香味俱全，而且和别的“炒青菜”要形成具体差异的美。
“炒青菜”的理论是杜老师教我，那一天差不多快12点了，平时很少和我和我在微信上聊天的杜老师突然和我聊天，杜老师对我说:“我一直在微信上看你画的竹，你画竹的能力和书法的能力都能够完成一幅作品的创作，你现在要追求作品的完美，不再需要追求技巧上的完善，一个人的笔墨能力是无止境的，好了还可以更好，包括写书法的能力，同样也是如此，就如同炒一盘青菜，要做到色香味俱全”。
杜老师教我的“炒青菜”我在微信这个平台上也讲得多次，我把“炒青菜”这个理论，不但指导我的画竹，也影响了我看一些问题的角度和方法。
我自己觉得，我们在很多方面都需要用好“炒青菜”理论，我们把时间切成一个又一个“某个时代”，如果有了这样的一个认识，炒青菜理记就会发挥它应有的作用，在某个时代里把青菜炒好似乎变得更加的重要。
懂得“炒青菜”很重要，懂得“炒青菜理论”比炒青菜那就更重要了。
