学习了:@浙江土豆士～施旭东 [呲牙][强][强][强]
虽然没去，但看到这些记录，如亲临其境！
谢谢呵！
@所有人，大家好！我是浙江土豆士（Todo 's）餐饮的施旭东[抱拳][抱拳]。首先非常感谢群主刘总和陕西崔总、上海刘芳美女组织了这次非常非常有意义中国早餐企业家联盟华东行[抱拳][抱拳][抱拳]，同时也非常感谢考察企业的热情款待和无私的分享[抱拳][抱拳][抱拳]此行学到很多、受益匪浅。
永康市土豆士餐饮有限公司是一家餐饮管理和餐饮服务同时兼顾的实力型综合性公司。公司致力于食堂托管、营养快餐配送、蔬菜配送以及永康市放心早餐工程的运行。
董事长李腾因公司事务繁忙不能参加此次考察，所以我把每天考察的一些照片、视频、感悟会发到我们公司的核心群里分享（当然，里面的一些数据、看法等不一定正确）。“早餐一家人”这句话深深的打动了我，所以鼓起勇气把自己不成熟的（发给公司）感悟与同行们分享，请多指正、交流、共成长。谢谢大家[抱拳][抱拳]
16日考察之旅晚宴碎语：共享早餐（餐品优势互补）；政府引导、企业主导，早餐车是有益补充，但不是方向，门店是方向（商委贾主任语）；政府扶持：上海百佳好、上海放心阁等七家早餐企业获政府补贴每年九百万（今年六百万）～～土豆士也该排入议程争取政府扶持补助；做好早餐工程关键二点：一是餐品的丰富度，二是管理经验（期待明天考察“放心阁”、“百佳好”收获满满）；认识多位餐品供应商、丰富早餐供应又有更多的选择更高的性价比。晚安
17日考察上海放心阁、上海百佳好早餐工程碎悟：1、走资源共享资源整合之路：专业的人做专业的事。放心阁近200台车、服务闵行区（地段好于百佳好）歺品供应基本靠釆购（自己生产的几乎没有）专门督导只有3人，分拣、配送各自独立，网点提成15％左右；百佳好近300台车服务青浦区，歺品生产的也不多（面点块已整合另一专业生产公司、产后清洗耗时耗人工也是因素之一）一个督导联系近60台车分ABC类等级管理（主要是在提升业绩、杜绝私货、数据统计方面做文章）专门分拣的6人，网点通过手机软件报单，单点平均750元，提成20％左右；2、百佳好：团队建设、先整内再整外，要求网点做什么的时候首先考虑自己该做什么，进行绩效考核～～“给指标、给红利”，公司给平台、给资源，不断丰富餐品，事情天天有关键在沟通；3、马上改善或增加的餐品A里脊肉（百佳好的供应商山东王总处）B飘香拌面（很适合早餐车）C肉夹膜（陕西崔总）4、再过几小时就去品尝、拍摄拌面、手抓饼[色][色]
18日心得：1、早上考察百佳好二个早餐网点并拍摄拌面的加热调制与三明治的自制过程后体会到餐品的拓展、研发创新的重要性（恨不得马上回公司培训、实践[偷笑]）；2、中午开车赶到江苏昆山香桂纸塑包装公司参观了解餐饮相关企业一些情况；3、下午4个多小时的车程（坐车宁愿开车哈哈劳碌命[调皮]）到南京苏食，受到了陈总、康总、仓总的热情款待（聊了很多、上午考察）；4、途中与陕西咸阳早餐的芮总（近90台车）的交流中得到启发：可以把经营不理想的学校附近餐车放到学校里（其实中医院、永康医院的模式）、学校欢迎放心；5、今天安排寄拌面、调料酱、饮料的样品（背着不方便[流泪]），积极争取绩效考核岗位指导书的资料[拳头]。（昨晚太累、写了一点啥时睡着都不晓得～～）[害羞][害羞]
19日：上午考察了南京地铁的苏食小厨（与地铁公司商洽，把餐亭放在地铁出入口，营业额在700--1100元左右工作10多个小时、月收入4000元左右，提成10％多点）；中午考察南京苏食的生产车间、早餐生产中心、交流早餐经营管理的经验。下午因买不到高铁票只得搭️辆顺风车（每人300元）用了6个小时到山东潍坊～～
20曰：1、山东隆泰食品（主营出口）有早餐车360辆，政府补助每个点5000元，管理人员18人（其中督导7人）输送任务外包（配送车也包出去）凌晨一点开运，一条线送30多个点，网点经营者的收入由底薪（300元）+提成（13％左右）+月奖金（200元由督导考核）+年奖金（做满一年每月50元、做满二年毎月100元，最多每月150元）；意识到＂马路经营不永远存在＂现已建立第一家旗舰店～称＂居民厨房”（1+1模式—坐下吃、买了走，还兼买其他食品类似便利店）；2、ABCD模式（类似直销、加盟商以车带车、以店带店，具体再写）……3、中午考察隆泰生产车间、种植基地并借就歺时机直奔歺车制造厂（妙言车生产基地）了解各类电动餐车的情况；4、下午驱车去第五站临沂～～
21日：1、临沂点客是集食品生产、销售、酒店服务等为一体的集团公司，拥有大小（1.0版、3.0版）实体店18家（小的门店只有二、三十平米、1一2名工作人员，只供早中餐，餐品由生产中心配供，营业额二千左右；大的门店有50—100平米，6--8名工作人员，早中晚营业，营业额八千左右）；2、生产中心主要生产各类粥品、豆浆、面点，粥品主要销往华北地区（360ml／杯、40杯／箱），出厂价36元／箱（0.9元／杯），（观看了粥品的整个生产过程才真正相信是没有任何添加剂、防腐剂的[偷笑]），面点加工工艺及开发的餐品的确值得我们学习之处。3、徐州天勤后勤服务集团是国企，2013年建成中央厨房，总投入近2千万，目前日供团餐（主要是学生餐，每份10元）18000份，据董总介绍：a.做好品质、合理的利润控制点是社会效益和口碑的关键所在(纯利润10％左右）；b.开放透明共享，源头可追溯是一亮点；c.近日国务院学生营养早餐（补贴4元）督查组到河南调研时対营养早餐改为营养午餐（补贴）表示认可，将会出台推广计划，地方会相应实行4+x、4+2等模式(是契机）。
为期一周的中国早餐联盟华东行即将结束，尽管每日匆匆、有时略感疲惫，但用＂累并快乐着＂“学习、交流、汲取、改变”形容此行的感受和收获是恰如其分的：
一、扩了资源、广了人脉
此次华东行共考察了上海放心阁早餐公司，上海百佳好企业的早餐工程、生产车间，上海桂氏塑业有限公司，南京苏食集团的生产车间、物流中心、“苏食小厨”连锁早餐店，山东潍坊隆泰食品有限公司的早餐公司、居民厨房、生产车间、化验室、DIY体验中心、自属蔬菜基地，山东临沂点客食品有限公司的下属相关企业、点客1.0和3.0版的实体店及快餐车、江苏徐州天勤后勤服务集团的中央厨房、政府机关食堂、下属酒店，安徽淮北徽香昱原的早餐工程总部、一期标准化早餐加工车间、二期中餐及手抓饼的生产车间、冷热链物流配送、早餐亭等共七家企业及二十多点，并与陕西丝香食品有限公司、陕西永信食品有限公司、陕西咸阳晨之味早餐公司、西安宝臻餐饮管理有限公，司、杨陵壹统餐饮管理有限公司、吕梁育民食品有限公司、山东厨盈食品有限公司等七家企业建立了伙伴或合作关系。并结识了上述企业近30多名企业家。
二、拓了视野、长了见识
1.更深的了解中央厨房（现场）、台帐建立；
2.早餐车升级（大众厨房、居民厨房）、设点、餐品研发与创新、早餐工程便民与政策（争取政府扶持）；
3.绩效考核、提成比例、激励机制；
4.餐品制作工艺、生产流程；
5.生产机器设备的厂家；
（待续）
