放假前给自己定下的计划要好好专研专研做菜一直是个计划。
半个月前去了新晃，因为我比较挑食，婆婆变着法做我喜欢吃的菜想让我多吃点饭。有一天我姨买了四十多块钱的卤肉卤鸡爪回来给我们吃，感觉味道特别好，大家都说没吃够。婆婆应我们的要求，第二天便自己做了卤肉给大家吃，我觉得跟卖的没什么区别，见这么简单我回家之后因为嘴馋也打算做一次卤味
买了一包卤料，鸡爪鸭掌，海带木耳香菇葱姜蒜一共加起来不到30元，加上自己家里剩得有大骨跟猪蹄，回到家后我就跟妹妹迫不及待的清理了材料。
鸡爪鸭掌等肉类我用葱姜和料酒先腌制了十分钟左右，主要是为了去腥。肉类冷水下锅，大火煮了15分钟左右将鸡爪鸭掌捞出，放入冰水中，这样是为了更有嚼劲。排骨跟猪蹄我则将它们煮到水沸腾鼓泡，再过凉水。
就着这锅煮了肉类的汤我将料包加入水中，转小火，慢慢划开，调好色。适当的加入老抽生抽，少于冰糖（一定要少放一点哇）跟盐，适量的干辣椒。我买了一块钱那种特辣的被我小姨全放了，真的有点辣。之后加入肉类食材中火煮45分钟，盛出。之后将素菜放入锅中中火煮了15分钟，自此，白小菜处女作“卤菜”成功～
图片发自简书App
图片发自简书App
图片发自简书App
鸡爪煮久了一点，肉很酥烂，我80岁的爷爷都能吃得动，如果你们喜欢吃不要这么烂一点的就时间煮短一点。
操作真的特别简单但是味道确是特别好，家人们都一个劲的夸我弄得好吃，好骄傲～我也算是研究了一道菜了，哈哈～
素菜没有上图是因为我煮了好大一锅，摆盘不好看，都是用了一个小盆装的所以没拍照～不过猪脚真心好吃，我就喜欢吃这样煮的有点软趴趴的猪肘，没有肥肉都是皮跟筋，胶原蛋白满满～
谢谢大家点进来看我的文章～
