这家餐馆店名简单,以老板儿子之名“小荣”所命名,据说刚开始的时候生意并不好,因为地理位置偏远,需要当地人引路才可以找到,所以很少被人知道。
后来,附近的一些事业单位人员偶尔来吃了一次,从此便指定了这家店,渐渐的,这家餐馆就出了名。
酒香不怕巷子深,好味不怕无人识。
小馆四四方方,犹如竹林茅舍,间有瓦屋木窗,不禁让我想起“土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属”;店里客人满座,吃兴正浓。
这环境让身心略感疲惫的人,想在这里驻足。
所有的河鲜大菜都是老板亲自做的。
听说,很多大厨选购虾蟹类的河鲜,必须要求“漂亮的形状”,并且亲自把关;另有传说中的“寿司之神”,每天只用那一 尾“最棒的金枪鱼”当作食材。
可见,一位合格的好厨师都有着改不掉的强迫症。
小荣饭店的老板也深以为然,他从开餐馆起就有着 一条深根蒂固的信念:只有当日从太湖养殖基地运来的野生河鲜,才能做出美味的菜肴,至于烹饪技巧,反倒是越简单越美味。
这里的虾和河鳗与我而言,就是河鲜中的无冕之王。
每一只虾都是老板自己挑选,个头和一个小圆盘差不多,比例分量十足。
河鳗个个活跃无比,体表颜色有些些的绿。(鳗鱼的生命里是极其强的,就算把它的头砍断,它还是照常活动,家庭妇女比较难以处理,自己家里做的话还是先去菜场请专业人士清理干净。)
它们的做法极其简单:一点点油,一点点的姜丝葱,一点点的酱油,混合煸炒,静待香味蔓延。
不一会儿,酱香的味道瞬间随着白雾升起,那是新鲜河鲜所特有的味道,像是微咸和微甜的混合交融,既清淡又浓郁,妙不可言。
鳗鱼香甜软糯,质感很滑,吃到嘴里,你会发现和你口腔内的构造是一致的,不苦不腥,带着恰到好处的甜味,嫩的仿佛可以融化,让吃的人完全进入仙境,不觉人间疾苦。
虾肉饱满丰饶,咬上一口,那肥美丰腴的滋味迅速在口中飙升,像是一块油一样四溅开来。这种食物就是纯粹高蛋白带来的快感,有点儿像坐跑车一下子飙到200码的感觉,我的味蕾立刻缴械投降。
无论是河虾,还是野生鳗鱼,或是这家餐馆的其他农家菜,这种凌驾于门店外在装饰、地理位置之上的内在品质,才是美食爱好者的追求。
这里的菜肴,无论是蒸煮,还是爆炒,即使是最简单的烹饪方式,都能变幻出神奇的美味,根本不需要任何佐料的辅助。
它们就是吴江最亲民的美食,也是最朴素的真理。
来店里的客人都是自给自足
这家饭店的饮料酒水就摆在纸箱里,买单时候和老板说声就行。
这是一份简单而又沉淀的信任,也是农家餐馆的特色,充满人情味。这里的随心随性都是自然而然形成的。
所以这家农家小馆才有它的生存空间,我们人都是从土地上走出来的,都有着现代化因子怎么也抹不去的土地情怀。
我爱的,就是这家餐馆的肥蟹满江,山果累累,和让人惊艳的野生河鲜;
我爱的,就是这金秋十月,围桌小坐的家人朋友,一锅热饭煮的发出声音;
我爱的,就是这种平淡而温暖,充实而踏实,伴着偶尔的闲散,并将所有的美好带给你们。