北方人爱吃面食，南方人爱吃米粉。
许多南方人的一天，从嗦一碗美味的米粉开始。
但如果你要问南方哪里的米粉最好吃？哪里的米粉才是“天下第一”？
恭喜你，战斗的号角已经吹响！
无论怎样，广西人、湖南人、贵州人、云南人都会马上跳出来，与你battle：
「天下米粉，唯我们那的米粉才是绝味！」
这场辩论会甚至到最后彼此双方都面红耳赤，言语间充满“人参公鸡”.....好不容易中场休息，低头嗦一口粉，继续辩。
那么，到底哪里的粉才是“天下第一粉”？
广西米粉
广西米粉之多，简直难以用手指来数清楚，遍地是米粉也不为过，米粉就是地方的名片。
是米粉爱好者的天堂。
远的不说，就从家喻户晓的桂林米粉、粉届流量担当的柳州螺蛳粉、吃了就忘不了的南宁老友粉，到钦州猪脚粉、宾阳酸粉、罗城大头粉、梧州炒米粉、武鸣生榨粉、桂中滤粉、百色烧鸭粉、玉林牛腩粉、桥圩鸭肉粉、平果卷粉、全州红油粉、蒲庙生榨粉、罗秀米粉、天等鸡肉粉、河池鲜肉煮粉……几乎每一个地方都至少有一种特色米粉，吃一个月都不带重样的，就问你服不服？
桂林米粉
几乎遍布全国各地的桂林米粉的年代可不短，历史记载始于清道光年间。吃过桂林米粉的都知道，百家粉有百家味道，其精髓就在于那份特制的“卤水”。烫好的米粉，码好的牛肉脆皮锅烧等等各种盖码，浇上一定量的特质的卤水，再加上调料如酸豆角、酸笋、酸菜、葱花、辣椒，备上一点骨头汤，这滋味，啧啧，绝了。
桂林人的一天都充满了桂林米粉，早餐、中餐、晚餐，连夜宵都不会放过。桂林这座旅游城市到处都是桂林米粉店，店里坐着满满的人流。
柳州螺蛳粉
产于上世纪80年代的螺蛳粉，在老前辈桂林米粉的面前还是个娃娃。但这个娃娃不得了，以它独有的“臭”冲上了2018年粉届电商榜首，毫无疑问的流量担当。它绝对是粉届的李现。连人民日报都忍不住为它打call。
螺蛳粉的“臭”是酸辣螺蛳汤底与酸笋混合的特殊气息，有着让人难以自拔的魅力。明明要晚上洗头的日子吃，明明吃着说“好臭好臭”，但是还是忍不住一次次做了回头客。
南宁老友粉
没有去过广西的人，估计少有知道老友粉的。它是南宁的地方特色美食，但是它绝对能够挤进广西好吃的米粉Top3里，去争一争霸主的位置。老友粉的味道就是十分醇厚有回味，你甚至说不出它到底为什么好，但你吃完之后却会一直忘不了。
猪肉、猪粉肠、猪肝、西红柿、酸笋、酸豆角，所有的一切综合在一起，煮出来，酸辣可口，咸香开胃，浇头多样，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。人生足矣。
湖南米粉
要知道，弗兰人可是一直在跟广西人Battle粉届第一的位置。而且，弗兰人好吃，怎么也不会放过在米粉上做文章的机会的。
湖南人以县为单位，有无数个方法让平平淡淡的米粉变得有滋有味。湖南的米粉貌似按县城来分，比如常德津市牛肉粉、长沙米粉、湘潭肉丝粉、栖风渡鱼粉、东安鸡粉、衡阳碎肉粉、邵阳米粉、怀化鸭子粉、沅陵猪脚粉……
长沙米粉
《舌尖上的中国》导演陈晓卿说过，“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”长沙米粉作为扁粉的代表，结白如玉，柔软顺滑，易于吸收各种各样的汤汁盖码，充满了海纳百川的气派。像极了长沙人的敏感丰富、豪气爽朗。
长沙米粉店遍布长沙大街小巷，长沙人的最爱。它的汤汁由猪肉、猪大骨、鸡骨混合熬制通宵而成，讲究清爽可口，原汁原味；再码上一堆只有你想不到没有你吃不到的盖码，原汤肉丝、辣椒炒肉、红烧肉、猪肝、牛肉、牛杂、三鲜、爆炒腰花......简直口水都掉了下来。尤其还有店家特制的品类丰富的佐料，如榨菜、海带、豆角、酸包菜、酸萝卜、藠头、雪里蕻、炸花生米等等，让人越来越想为了这碗米粉留在长沙。
• 常德米粉
据说在湖南，交朋友是一定要交吃同一种形状的粉的。要不然，吃个粉还得去两个店，真是吃粉都吃不到一块去。这当然是个笑话。常德米粉是湖南圆粉的代表，米粉都是细细细长长，圆滑Q弹。大部分人在湖南之外吃到的米粉非常德牛肉粉莫属，同样是外卖单上的常客。
相比起长沙米粉，常德米粉的盖码丰富也不妄多让，可不仅仅是牛肉。还有清炒肉丝、红烧肉、排骨、牛杂、牛腩、墨鱼等，按照个人口味再配上佐料，香辣丰富，浓厚可口，好吃不腻。嗦一口，简直整个灵魂都在战栗。
云南米线
当广西人和湖南人争的面红耳赤的时候，不知道为什么云南人捧着米粉默默地出现了。要说在外地各大城市，除了桂林米粉、柳州螺丝粉、常德米粉，但似乎最常见的就是云南过桥米线了。是的，你看，咱也不知道为什么云南人要加入这场PK，毕竟他们叫的是“米线”，不是米粉。但以它同样家喻户晓、火遍全国的程度，我们就姑且也让它参赛吧。
要知道，云南米线品类同样不少，如小锅米线、过桥米线、砂锅米线、凉米线、卤米线、肥肠米线、豆花米线、鳝鱼米线.....
过桥米线
云南人与广西、湖南人一样，不能一日无米线，但你所知道的过桥米线，其实也不过是云南米线家族的一个小分支，一个率先发扬光大的分支。
云南过桥米线的配料特别丰盛，有荤有素！荤菜有猪里脊、鸡胸腹、乌鱼片、猪腰片、肚头片、鱿鱼片，辅料有豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝、豆腐皮、玉兰片、青菜、鹌鹑蛋等等。汤汁滚烫却不冒热气，吃之前将煮熟的米线、各种配料放入锅中烫一遍，一口下去，鲜香满口！
砂锅米线
这个米线你同样不陌生，只要走进大街小巷的云南米线店，都可以点一份砂锅米线。但虽然卖的地方多，味道确实不尽相同，难得有人在云南之外迟到正宗的砂锅米线。
砂锅米线的精髓在煮。主要是靠煮。将米线和依据个人口味添加猪肉、蘑菇、豆皮、青菜、木耳、冬瓜、金针菇、鹌鹑蛋等等其他配料，放在一起煮制，操作简单，内容丰富，吃一口大汗淋漓，回味无穷。
当然，可能出了上边提到的广西米粉、湖南米粉、云南米线，还有诸如贵州米粉（如贵阳酸粉、花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、锦屏米粉......）、江西米粉（如南昌米粉、新余腌粉、景德镇冷粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、九州炒粉.....）、新疆米粉（如牛肉炒米粉、鸡肉炒米粉、海鲜炒米粉.....）、海南米粉（如海南粉、抱罗粉、灵山粉、万宁后安粉、三亚港门粉.....）等等，可能都要站出来一争高下。
但其实，这场战役将永远没有winner。
因为，在每一个南方人眼中，都只有自家的米粉是天下第一。
因为，在南方人眼中，米粉，从来不只是米粉。它是乡愁，是食谱上永不下架的必点品，是无可替代的家乡味道。
即使很多南方人都成为了外乡人，在大城市扎根发芽，但是，家乡的那碗米粉，就在脑子里一直存在，成了他们回家的原动力。
真的，这世上，大概没有一种食物，能比一碗热气腾腾的米粉更慰藉游子的心。
你要说不能，那就来两碗。
