番茄牛腩煲
对于大多数人来说，大鱼大肉能满足我们饕餮般的胃口，尤其是寒冷的冬天，一碗热气腾腾的番茄牛腩煲，浓浓的番茄味，吃一口都是幸福。
今天在超市买菜时，想买牛肉或者牛瓦沟炖汤，在冷柜找了半天都没看到，营业员说卖完了，只剩下少量的牛腩。吃不成萝卜牛肉汤，炖个番茄牛腩煲，鲜红油亮的色泽让人胃口大开，酸甜咸香让人忍不住多喝一碗汤，多吃一碗饭，做法比较简单，采用砂锅小火慢炖，八角和香叶去掉了牛肉的膻味，葱姜和番茄在砂锅里浸润着汤汁，牛腩染上浓郁的番茄味，别有一番风味！
番茄牛腩煲做法：牛腩300克，番茄2个，八角1颗，香叶2片，生姜适量，小葱适量，番茄酱三勺，盐少许，老抽一小勺，料酒一勺，冰糖适量。
牛腩用清水洗干净，切小块。
图片发自简书App
姜切片，葱切段。
图片发自简书App
番茄去皮，切块。
图片发自简书App
锅里水烧开，把牛腩焯水，去掉杂质和血水。
图片发自简书App
砂锅放清水，放牛腩，葱段，姜片，八角，香叶。
图片发自简书App
大火煮开，加料酒，老抽。
图片发自简书App
小火慢炖40分钟。
图片发自简书App
下番茄，加番茄酱，盐，冰糖，继续小火慢炖50分钟。
图片发自简书App
90分钟后，番茄牛肉煲炖好，撒香菜。
图片发自简书App
也可以自行添加配菜，土豆，胡萝卜，丰富菜肴的口味。我喜欢喝浓郁的番茄汤汁，砂锅里还有一半汤汁，明天早上做番茄牛腩面，或者把剩饭倒入汤汁，加点蔬菜，变成鲜美可口的烫饭，味道比酱油拌饭好吃多了。
