生活中，很多人知道多吃甜食对身体不好，但人们对糖的定义，却都仅仅局限在糖果、甜品、饮料等方面。实际上，糖已经在我们的生活中无孔不入，而它也远比你想象中更具杀伤力。你不知不觉却心甘情愿地沉溺其中，而不自知其害。今天向大家推荐的这部纪录片《一部关于糖的电影》就为大家揭露了生活中那些不被我们察觉的“糖”以及它们的危害。
澳大利亚演员兼导演Damon Gameau，几年来坚持只食用无糖食品，但因为自己即将晋升成为一名父亲，为了让自己的孩子拥有健康的饮食习惯， 他决定做个有趣又勇敢的试验，开始重食有糖食物，找出糖对人体健康的影响。
【现代人平均每天糖摄入量：40匙/天】
听起来你似乎会觉得不可思议，心想“怎么可能，我一天绝对没吃这么多糖。”但实际上，这样的含量几乎存在于所有的加工食品中，是大多数人们所摄入的。你不需要食用糖果，去超市买买所谓的健康加工食品，你所摄入的糖量就已经绰绰有余了。而科学的建议却是一天最好不要食用超过九茶匙的糖，女性不要食用超过六匙。
【糖的种类】
首先，我们需要了解关于糖的种类的知识。
1.葡萄糖：
当我们吃某种食物的时候，它们都会分解成我们体内的能量来源：葡萄糖。面包、蔬菜、粮食都会转化成葡萄糖，供我们大脑使用。但同样也会供我们的细胞以及器官使用。因此没有葡萄糖，就没有我们。
2.乳糖：
乳糖是哺乳动物拥有的第一种糖类，存在于它们的母乳中。你会在芝士、牛奶以及酸奶中找到它。
3.蔗糖：
这种糖由两种糖组成：50%葡萄糖+50%果糖。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为:冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖(也称红糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖就像糖家族里甜美的小女孩，但是！也是隐藏的恶魔！
4.果糖：
蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖。如果你在食用果糖，你总能察觉到它，因为这是一种让食物变甜的东西。现在疾病每天都在发现，一些科学家认为，果糖在其中起到了一部分的作用。
【糖的伪装】
在影片当中，Damon Gameau每天遵守食用40匙糖，需要强调的是，他在试验中所吃的糖分来源都是类似麦片、低脂风味酸奶、吐司、果汁等看似健康的食品，并且远离了糖果和垃圾食品，同时保持和以前一样的运动量及卡路里的摄入量，所有这些努力都是为了找出： 糖到底会给我们的身体和生活带来些什么影响?
【糖之于体重】
在保持同等热量的情况下，只把摄入的热量来源换成了等量的糖源摄入，一个惊人的变化产生了，Damon的腰围因此增加了十厘米，体重也大幅度增长！足以见得，影响体重的不是热量过剩，而是坏糖的多余。
请注意，这都还是在保持运动的情况下！
【糖与脂肪肝】
随着实验的进行，Damon Gameau和妻子发现，他开始变得喜怒无常，情绪极其不稳定。一吃完甜食心情就很好，一不吃就变得抑郁不开心。除此之外，医生还发现，虽然他没吃任何垃圾食品，摄入的卡路里总数也与之前相同，但所摄取的糖分却转化成了脂肪，使得他的体重增长了8.5KG，甚至还出现了轻度的脂肪肝疾病。
由于疾病或药物等因素导致肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的5%，称之为脂肪肝(fatty liver)。当蔗糖进入人体，分解为50%的葡萄糖和50%的果糖。葡萄糖可在肝脏就转化为能量，而果糖无法被肝脏处理而进入血液，进而胰岛素被分泌以储存糖分，过量糖分会转化为脂肪堆积在肝脏和身体别处。而血液中胰岛素含量高的时候细胞就不会燃烧脂肪作为能量来源，进一步加剧脂肪堆积。如果形成脂肪肝，不加控制就可能发展为糖尿病。
【糖与内脏脂肪】
实验还给了我们一个警告，就是要认识内脏脂肪。
内脏脂肪是人体脂肪中的一种，与皮下脂肪(也就是我们平时所了解的身体上可以摸得到的“肥肉”不同，它围绕着人的脏器，主要存在于腹腔内。有一个术语叫做“外瘦内肥”。一个人表面看起来也许很瘦，但是内脏器官却可能被脂肪包围着。
一定量的内脏脂肪其实是人体必需的，因为内脏脂肪围绕着人的脏器，对人的内脏起着支撑、稳定和保护的作用。当内脏脂肪进入消化系统时，会对肝脏等器官造成损害，引发脂肪肝，还会扰乱新陈代谢，引发2型糖尿病和不孕。不仅如此，内脏脂肪还会增加心血管疾病几率，导致动脉炎症，甚至容易导致抑郁。内脏脂肪还可能致癌。据英国癌症研究中心估计，体重超标男性的结肠癌发病率高出常人25%，而肥胖症男性患者的这种发病率比普通人高50%。
内脏脂肪对我们的健康意义重大。但却经常被人们忽视。在减肥时，因为皮下脂肪更容易被人察觉，而内脏脂肪则不易被发觉，人们只注重减掉"皮下脂肪"，而忽视了"内脏脂肪"。
【糖对情绪的影响】
生活中，你也许已经有察觉，吃糖会让人上瘾。糖使人产生上瘾症状，使情绪不稳定。看到甜食大脑会分泌多巴胺，催促吃下去。当吃下去的糖分进入大脑，令人兴奋的化学物质会分泌，感觉就像毒品和性爱。但兴奋的感觉不会持续多久，于是情绪低落之后又会产生吃甜食的欲望。
而食品公司就将人来对糖的欲望当做目标，同时也坚持着所有卡路里是相等的说法。结果是当我们上瘾或者超重的时候，我们会觉得，自己是失败的。是因为自己贪吃才变胖。零食企业为了增加销售和利润，肯定会毫无节操地大肆包装美化高糖食品，让更多的人去购买，而消费者面对这些美味的诱惑难以抗拒的同时也会越吃越上瘾。
纪录片中，Damon还去采访了一些其他受高糖食物所影响的人，比如一个17岁的男孩Larry，他因为从小就很喜欢喝碳酸汽水，平均每天喝12罐，如今还未成年的他，牙齿基本上全毁了，总共需要拔掉26颗牙，连牙医都不知道该如何下手。
【糖对面部的影响】
随着Damon研究的深入，他不仅肥胖，还开始出现了皮肤问题。医生告诉他，这可能是肝功能不良的原因。研究表示，当一个人保持高糖加工食品的饮食习惯，你会发现他们的眼睛下隆起眼袋，皮肤上也存在问题。无论他们是看上去正常还是憔悴毫无生气。
【正确认识糖】
1.爱上甜食并不是你的错，它是遗传基因决定的
根据研究，吃完糖之后的受试者大脑CT显示：大脑跟奖励有关的区域神经处于兴奋状态。其实，人们对于甜食的渴望源于我们大脑对于高热量食物最原始的需求，并不是馋嘴。因为在原始时期食物匮乏，我们必须要摄取更多的能量让我们能够活下来。可是显然这样的基因是不适合当今社会的，这种身体本能会促使我们能量过剩进而导致肥胖、糖尿病、脂肪肝、高血脂等等。
2.蜂蜜、黄糖、红糖其实跟白糖都是一样的
假如大脑要求我们吃甜食，那么有没有什么糖是更有益于健康的呢？答案是否定的。我们一直以为像蜂蜜、黄糖、红糖等相较于白糖更具有优势，事实是所有的糖只要摄入过量都会对我们的身体产生不好的影响。因此，是不存在绝对健康的糖的。
3.如果特别想吃甜食，可以用水果替代
当我们身体特别想吃甜食的时候，用水果替代是一种更为健康的方式。主要原因是水果中的糖分除了葡萄糖还有果糖，果糖属于可溶性膳食纤维，因此对我们的血糖影响更小。更重要的是水果含有丰富的维生素以及矿物质，相对于纯能量的物质对我们的身体其实是更有益处的。
不过，水果虽好，为保证每日的能量摄入不超标，我们还是需要控制每日的水果摄入。健康人每日的水果摄入量保证在200-400克，而对于糖友来说，水果需要进一步控制在200克左右就可以。
4.这些隐形糖罐子可能还被你误以为是健康食品
研究人员发现，除去我们日常中能够一眼分辨出来的糖以外，更多的是我们所不知道的隐形糖罐子。除了片中提到的高糖菜品酸甜鸡肉盖饭、茄子焗豆以外，我们日常在饭店经常接触的鱼香肉丝、锅包肉、松仁玉米等菜品也加入的大量的糖。而超市中一般含糖大户主要包括糕点、饼干、果酱、雪糕、各种饮料以及部分添加蜜饯的伪健康食品。因此，在超市中我们要有一双慧眼学会辨别各类食物，要养成看食品标签的好习惯。
（1）高糖食物
一般食品标签中标注某种食物的含糖量大于22.5克/100克，那么这种食物基本上属于高糖食物。
（2）低糖食物
低糖食物一般含糖量低于5克/100克。
5.甜食使你发胖的另一主要原因是使你吃的更多
为了让大家更直观地认识甜食对于肥胖的影响，美国某大学做了一项实验表明：甜食对于体重的影响不仅仅是因为其本身高卡路里，更重要的是甜食可以促使你吃更多的食物，从而使我们的身体发福。
所以，有很多人认为自己虽然吃了很多甜食，这样可以避免在正餐吃得过多这样的想法其实是完全错误的。甜食会使我们的血糖迅速增高，导致身体第一时间分泌大量的胰岛素降血糖，而血糖非常容易被降得过低，导致身体为了平衡血糖而吃的更多。这种原理同样适用于某些零卡路里、零糖分的饮料，虽然不含糖，可是却促使我们吃得更多导致能量过剩。
综上，我们不可避免地对甜食有最原始的冲动，可是只有揭开糖的神秘面纱，我们才能更加合理地利用。我认为，我们不需要过于排斥糖分，因为它是我们身体能量的直接来源。选择更天然的食物，减少加工食物的摄入，这样才能与我们的身体和平共处。
