秦桧，中国历史上十大奸臣之一，因以“莫须有”的罪名处死岳飞而遗臭万年。
秦桧是南北宋期间的一个传奇人物，长期以来也一直被视为汉奸或卖国贼。
他本来是一位知名的抗金义士，后来随同徽、钦二宗被掳到金国，建炎四年逃返南宋。此后，辅佐宋高宗，官至宰相。
另一方面在南宋朝廷内属于主和派，反对国内主战派的势力。当中最为世人所知的，是“十二金牌召岳飞”的故事。
宋高宗绍兴十一年，宋高宗在秦桧的帮助下解除了岳飞和韩世忠等人的军权，以“莫须有”的谋反罪状杀害岳飞父子。之后南宋与金廷签订了极有争议的“绍兴和议”。
秦桧病死，被封申王，谥号忠献。他的儿子秦熺力图继承相位，为宋高宗所拒绝。秦家失势，使长期被压抑的抗战派感到为岳飞平反昭雪有了希望，开始要求给岳飞恢复名誉。后来南宋为了鼓励抗金斗志，为岳飞平反，并把秦桧列为致使岳飞之死的罪魁祸首。至宁宗开禧二年被追夺王爵。改谥缪丑。
位于浙江杭州西湖西北角的岳王庙，有与岳飞被杀有关的秦桧、王氏、万俟卨、张俊等四人跪像，铸造于明代，经常受到侮辱性破坏。
后世有秦姓人(一说为乾隆年间进士抚台秦涧泉)在此作诗：“人从宋后少名桧，我到坟前愧姓秦。”
