在我工厂附近有家店里主营甜品,在将近3年的时间里,店里只有港式丝袜奶茶一种饮品,
我们工厂在这已有6年,因为时间有些长,所以熟悉了,偶尔跟老板聊起,当问及为什么经营一种产品时,
老板语重心长的说:我认为丝袜奶茶才是真正的奶茶,是奶和茶做出来,而且是好奶加好茶,味道浓郁,口感顺滑,营养健康。 况且这款产品我们做得也很正宗,一点都不亚于在香港喝到的口味。东西本身好,也做得正宗,没有理由不坚持。
嗯,道理是很有道理,但不得不面对一个现实,生意也平淡,港奶的销量一直难以起来。
今年看到他店里上架了台式奶茶,我非常好奇,店主为什么放弃了3年的坚持,特意就这问题问了他
依稀记得,他当时兴奋的跟我说:新品销量非常巨大,顾客评价还非常高,毛利还远远高于港奶。
其实台式奶茶就是奶精和茶做出来的,大街上随处可见。
“好的东西不受待见,不好的东西反而受到追捧”,真是这样的么?不是的。
因为你认为的好,你的目标顾客未必认为好。
我分析 来他店里的顾客都是年轻女孩子,女孩子大多是不喝茶的,不喝茶的人喝点茶就可能失眠了,这是其一;
其二,港奶口感虽然顺滑,但是味道重,带有点点涩味,属于重口味产品,女孩子在消费饮品需求的时候大多是因为口渴了,而不是品茶的需求。
所以,店主认为的好,顾客其实并不认为好。反而,台式奶茶才是他们需要的。
开店做生意,有点像顾客在投票,顾客用钞票给你的店面整体运营打分,你营业得好,营业额就高,也给产品打分,某个产品符合顾客的需求,那这个产品销量也不会差,最终是给老板打分,分数高,赚钱就多,分数低不及格就会亏损了。
大家切记,顾客需求是店面经营决策的起点。
做生意就是跟自己的人性过不去,真的不容易, 愿共勉……祝您生意兴隆
对了,特意感谢一下这位,虽然我不知道您,但能遇到一个懂的人不容易,我很欣慰,愿您一切安好,如能共同学习则吾心足亦!
-----------陈峰