一个月总有那么几次奋发图强决定戒碳水化合物的时候。对于我这种食肉动物来说，光吃草简直生无可恋，而沙拉的标配鸡胸肉又实在无趣，小牛排（mini steak），黑胡椒和洋葱本来就是最好的搭档，拌任何菜都足够美味。
吃沙拉，最忌讳的就是菜本身没有多少热量，为了调味，哗啦一下倒进去热量爆棚的各种沙拉酱料（什么千岛酱蛋黄酱之类的），结果比正常吃饭摄入的卡路里还要多，得不偿失。而简单的油醋酱，不少人会觉得夏天之后吃太冷，且口味单调。而黑椒小牛排和洋葱煎过之后出来的自带酱汁，配上油醋酱，非常美味。要健康也不用牺牲美味。
原料：全瘦的小牛排 100-150g（mini steak，让店里切好厚度1cm左右薄片，150g左右差不多是三四片），紫洋葱一个（紫色红色洋葱比较甜，白色偏辣，看个人口味），沙拉菜一把（这里配了嫩菠菜，配芝麻菜或者生菜都可以，也可以配黄瓜），小番茄几个（可选，沙拉的自由度比较高，爱放什么放什么）
配料：黑胡椒粉，盐，橄榄油，意大利黑醋
做法：
1.洋葱切片，小牛排两面抹上盐和黑胡椒粉。菜洗净，小番茄对半切，如果加黄瓜就去皮切小块。准备好的蔬菜放入沙拉碗打底。
2.平底锅倒入少许橄榄油，中火煎炒洋葱至半透明状。把洋葱划到锅的一边，小心放入小牛排，大火，每面煎1分钟（注意不要煎过了，每面1分钟正好是medium的效果的）。煎完牛排两面关火，把牛排搁到洋葱上，利用锅的余温焖一两分钟（锅的余温足以让牛排变成medium-well或者全熟。喜欢吃五分熟的，可以略过这步）。
3.起锅，牛排和洋葱趁热放入沙拉碗。稍放凉（稍凉之后切牛排不至于汁水四溢），拿出牛排快速切成条，连汁水一起倒入沙拉碗。
4.加入少许橄榄油和意大利黑醋。拌匀即可。
Tips：不爱吃沙拉的，准备一个ciabatta roll或者baguette（一定要稍微硬一点欧式面包才比较搭），对半切，抹一点橄榄油（讲究的可以抹完橄榄油放进烤箱180度烤5分钟或者放平底锅烘热）。拌好牛排沙拉之后，垒在面包上，喜欢吃奶酪的可以加（讲究的可以加帕尔马奶酪或者马苏瑞拉奶酪，随便加一片chedda之类的奶酪也可以），就是完美的意式/法式黑椒牛排三明治。
