主料
小菠菜
辅料
鸡蛋一枚、白芝麻适量、干椒适量、粉丝、木耳、植物油、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、粉丝用凉水泡软；木耳泡发开；小菠菜淡盐水泡洗，清水冲净，沥水。
2、煮锅放凉水烧开，放粉丝、木耳焯一下捞出放入适量纯净水中浸泡。往锅中加一点盐，滴两滴食用油，放入菠菜焯1分钟，捞出，沥水备用。
3、鸡蛋打散，点一点盐，打至均匀备用。
4、不粘锅擦一层植物油，烧热，倒入蛋液，小火！小火！煎成金黄的薄饼。取出，晾凉切丝。
5、大蒜切片、干椒圈备用。
6、炒锅倒一点食用油，油热到八成，倒入蒜片、椒圈煸香，小火！小火！最后撒入白芝麻，关火。（要利用油的余温煸香芝麻）
7、待锅内油温凉下来，放入沥干水分的菠菜、蛋丝、木耳、粉丝，加一点盐，适量白糖，点香油、鸡精，充分拌匀，装盘即食。
