正如袁枚在《随园食单》里描述春饼：“薄若蝉翼，大若茶盘”。春饼薄且嚼劲十足，用小美炒了鱼香肉丝，把京葱、胡萝卜切丝，卷入，一口下去，味蕾又在跳舞，第一感觉是不会在外面吃越南春卷了！
春饼卷一切，不拘泥于固定的食材，你可以卷上京酱肉丝、烤鸭，……都是口感极佳的，美味春饼，没有小美，我必定不会在春天吃春饼的，更不知道这是绵长悠久的习俗！
薄皮春饼用料及方法：100g 温水 200g面粉 食用油10克。
1.100g水+200g面粉放入主锅，30秒/速度3调和，2分钟/揉面键
2.取出面团放碗里盖上保鲜膜醒15分钟
3.醒好后分成18个大小均匀的剂子，像擀饺子皮一样擀成薄片，尽量大小一致
4.把擀好的皮叠罗汉一样叠在一起，每层都要涂食用油，涂均匀（油用熟油，就是油热一下放凉）
5.18张面皮全部叠在一起后，擀成一张饼，正面擀几下，反面再擀几下
6.放入蒸锅18分钟/VAROMA/小勺
7.蒸好后取出一层层揭开就可以了
备注：绿色饼皮：菠菜60克，水40克，1分钟/速度10打成汁，再加面粉和面即是绿色饼皮
黄色饼皮：胡萝卜60克，水60克，1分钟/速度10打成汁，再加面粉和面即是黄色饼皮
图片发自简书App
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