小笼包之独特，与饺子馄饨靠皮和馅取胜，完全不同。小笼包的精彩，在于咬开时涌出的鲜汤。这鲜汤，让小笼包的皮和馅都成了配角，只是为了装载这一点汤面存在。
记忆中最深的，还是我2000年在江南所吃的小笼包。那时候，我正是弱冠的年纪，去了江南邂逅了小笼包。
上海的城隍庙有着著名的蟹黄小笼和南翔小笼，但如今城隍庙的小笼包早已价格昂贵滋味平淡。真正美妙的小笼汤包，还是在江南乡下的清晨，吴侬软语里的早餐店。接过水乡姑娘递过来的塑料小管，轻轻插入小笼包里，慢慢吸一口汤，那感觉，鲜得你满口生津。若是冬日，热气腾腾，那包子里就有期待已久的春风暖流。
