喜欢牛肉干，是因为就喜欢那口嚼劲，一丝丝地扯下来，放入口中，慢慢细品，立刻口舌生香，满口的肉香味，闻到吃不到的人会忍不住地咽两下口水。若是喜欢吃辣的，那辣椒的香气与牛肉的味道简直就是绝配，配上一壶烫过的黄酒，再来一曲喜欢的音乐，那生活的小滋味就这样萦萦绕绕地攀上你的心头。
可小编似乎这几年没吃过牛肉干了，那是因为几次购买的“牛肉干陷井”。相信大家都有过这样的经历，在超市购买了包装成一粒粒的牛肉干，拆开来，香气扑鼻，立刻把一块扔进嘴里。不对，停！怎么不对劲呢，牛肉干一咬就碎，还粉粉的口感，倒象是脱了水的豆腐一般，除了打开时的香气，完全没有牛肉干的味道。这样的情况又出现了几次，就再没买过牛肉干了。
直到今年遇见春天料理家的牛肉干，不但品尝到了原滋原味的牛肉干，还亲自见证了制作的过程，从牛肉的选材到腌制晾晒，每一道工序都在表达两个字：放心！好吃！
首先，牛肉干要好吃，必须选牛肉的上脑或者下腿部位，这两个部位没有牛筋，因此口感最好，也是最适宜做牛肉干的部位。新鲜买来的牛肉看起来那么大块，实际一煮熟，也就原来重量的一半左右，再加上晾晒与烘烤，更是又少了几分。这也可以理解，生牛肉的含水量是很高的，这一煮一晒，损耗很大，难怪真的牛肉干都不便宜呢。
春天料理家的牛肉干和别人机器烘制不同，她是用小碳炉烘烤的，充分将木碳的香气与牛肉相融和，这样的慢功夫，自然出的细活。因此，这牛肉干除了我前文所说的那种特质以外，这种特殊的炭香味也显得如此与众不同。每次牛肉干还没做好，春粉们就迫不急待的预定了，偶尔春天想偷懒一下都不行，被春粉们催债似地要货。有春粉说，她的牛肉干被她家的猫偷吃光了，那只馋嘴的猫竟然咬破了防潮的牛皮纸袋。小编疑惑的是，那牛肉干可是辣味的，这猫味八成是被主人养成一种口味，无辣不欢了。
不说了不说了，赶紧去吃我的牛肉干配美剧了。还是老样子，烫上一壶黄酒，小口酌酒，小口品肉，待我微醺时，便可去做个美梦了。管它世间如何纷繁，为伊一醉酒颜红！
