9月28日，由《美食家说》栏目组主办的“第三届全国行”抵达鸡儿哟站，30多名美食家与栏目组成员组团走进了鸡儿哟重庆生产基地，在工作人员热情的陪同下，一同领略了鸡儿哟严谨的生产工艺和独特的品牌文化。

“一从车上下来，就可以闻到鸡儿哟那独特的香味，真的想马上吃到。”《美食家说》节目组成员纷纷说道：“能够在这里工作和生活肯定是件非常幸福的事”。

引进新技术拓宽销售面

大家都知道，食品的质量安全是优质产品的前提。食品安全也是离老百姓最近，老百姓最关心的事情。

在鸡儿哟和《美食家说》的交流会上，鸡儿哟质量管控负责人与在座的美食达人们一同深入探讨。“鸡儿哟在鸡爪选材及配料上，是如何将产品质量做到最优的呢？”《美食家说》记者吴丹问道。

鸡儿哟质量管控负责人刘呈金介绍说：“鸡儿哟鸡爪在原辅料的选择上非常严格，从八角、辣椒、花椒等香辛料，到鸡爪等原材料的选择都已形成鸡儿哟独有的审核标准。从对供应商的选择、评估和考核到对原材料的标准制定、进货验收，再到合作过程中问题的沟通处理机制都已经形成规范管理流程；严格执行标准要求确保所使用原材料的质量！

卤味是中华民族独有的传统美食，有历史悠久的消费基础。鸡儿哟在行业内率先推出“真空双压装”的包装工艺，并将于2018年10月起在原有加盟店零散售卖的基础上，推出包装袋制品，让给更多的人无需到店，在家门口也能吃上鸡儿哟鸡爪。

据了解，“真空双压装”使用从日本进口的透气率极低的包材制作而成，在包装过程中瞬间将包装袋内的空气全部抽走，在无氧环境下，产品的保质期将得到大幅提升，最大程度的保留了门店的风味和降低了产品在门店零售状态下容易被二次污染的风险。“能够将鸡爪做到原味即食的水平，也莫过于鸡儿哟啦!”在座的节目组成员及美食家们不由地纷纷点赞。

这就像鲜牛奶产品引入了利乐包装，推动整个行业发生翻天覆地改变一样。真空双压装不但延长了鸡爪的生命力、确保了鸡爪口味不变，同时也扩大了销售范围，让鸡儿哟鸡爪不再局限于门店，从而能被更多的人品尝到。

除了媒体交流环节，《美食家说》节目组还在鸡儿哟工作人员的陪同下走进了鸡儿哟正在新建的现代化大型生产基地，深入“鸡儿哟”生产车间、行政办公区等地进行了详细参观。

加盟店变身品牌体验店

今年9月，第1301家鸡儿哟加盟店落地杭州武林路，别具一格的装修风格，丰富的人文内涵，让线下零售变得格外有味道。即门牌上一个大大的“鸡儿哟”就让江浙人民地嗅到了一股浓浓的川味儿。

据了解，在鸡儿哟门店内，最亮眼的不是货柜里的鸡爪，而是展柜上可爱的哟哟公仔。这家鸡儿哟加盟店通过线下门店展现哟哟的卡通形象，建立消费者对鸡儿哟的品牌认知，让鸡儿哟的品牌人格化成一只小小的“哟哟”鸡。拟人化，让品牌活起来，拉近与用户的距离。

紧随时代创新产品

在创新的道路上，鸡儿哟从来就没有停下过脚步。当别的卤菜店还在个体散户经营时，鸡儿哟就开始了“标识统一、着装统一、价格统一”的连锁经营模式；当别家店还在散装称斤时，鸡儿哟不惜成本推出了真空双压装，在最大程度保留散装风味的前提下提升保鲜标准；而当竞争对手开始接受加盟大肆扩张时，鸡儿哟却选择沉下心来，死磕鸡爪，自己建立生产线，推出品牌包装产品，坚守食品安全和品牌形象。2018年5月，鸡儿哟还推出了“酸辣鸡爪”新口味。经过秘制酸水浸泡的鸡爪，散发着迷人的香味，让人不由口水直冒。

酸辣鸡爪的原料选择以重庆本地的特色朝天椒为主；制作工艺上，使用了业内最先进的超声波技术清洗每只鸡爪，不放过任何" 犄角旮旯 "；全新推出的“酸辣味”鸡爪在炮制过程中通过秘制配方，将甄选的朝天椒、花椒一起倒入，让酸水汁慢慢浸进肉里。在真空双压包装的助力下，鸡爪在冷藏环境下能保鲜2个月，还杜绝了运输销售过程中交叉污染的风险。《美食家说》记者刘童说，四川也有很多类似的产品品牌，以前只是觉得这个鸡爪味道不错，比起同类产品口味更独特。这次来到鸡儿哟参观之后，印象最深刻的就是‘鸡儿哟’的企业精神，对于做产品，力求做到极致，颇有匠心。不论是真空双压装的包装袋鸡爪，还是加盟店的品牌设计，以及紧随时代变化的产品创新，鸡儿哟都希望消费者能感受到消费体验的升级，把单纯的买变成一件很酷的事情。

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