嗨，大家好！大家喜欢吃烧茄子吗？肯定很多人奇怪，为什么外面餐馆里的烧茄子这么好吃，而自己在家做的就不如你意。今天教大家几个技巧，将茄子做得外脆里香不油腻，比外面餐馆好吃多了~
第一步：首选准备一个茄子去掉外皮切成滚刀块放入盆中，茄子表面散上少许清水，用手抓拌均匀后散上少许干淀粉，用手抓均匀，使每一块茄子都沾上淀粉~
第二步：准备一个大青椒去籽切成滚刀块备用，再来几颗大蒜拍晕切碎，少许葱花~
第三步：接下来兑一个料汁，碗中放入半勺清水，少许生抽酱油，一点点老抽，少许白醋，两小勺白糖，一小勺盐，再来半勺干淀粉搅拌均匀。
第四步：锅中做宽油，油温无六成热将近冒烟时放入茄子，炸茄子油温要高，需炸两遍，全部炸制金黄以后放入青辣椒，五秒后捞出控油~
最后一步：利用锅中底油放入蒜末葱花，放入半勺黄豆酱，不建议加盐，将调好的料汁倒入锅中翻炒至粘稠后倒入炸好的茄子和青椒，大火翻炒均匀，一道非常好吃的茄子就做好啦~
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