晚上做了一个梦,梦见天好冷,家里到处都是大白菜。我郁闷的问妈妈,这么多白菜,得吃到啥时候,咋吃呀?
妈妈笑着说,剁馅,包大包子呀!
我一下子就感觉口水都流出来了,仿佛看到了满屉热腾腾的大包子。
醒来,才发现,是个梦,一摸嘴,嘴角竟然流了哈喇子。
我想妈妈了。她就是最典型的山东农村妇女,擅长蒸馒头烙大饼包大包子。我妈蒸馒头,个头那叫一个大,一顿吃完一个肯定特别撑。为啥要蒸这么大的,因为吃饭的人多,做的人少。一个个的弄的很袖珍,就会累死我妈。我妈蒸的最大的馒头,就是把一整盆面,揉好了,弄成厚薄一样的大饼,整个放到蒸屉上蒸了,出了锅的时候,就看见白花花厚墩墩一坨面。咋吃呀,凉透了我妈拿刀切成一个个的方块,我也是服了,馒头当年糕蒸。
不过山东的馒头好吃,劲道又爽口,小时候我经常拿馒头当零食吃,一口口的嚼,越嚼越甜,最后嘴里的唾液狂烈的分泌,将馒头和成一汪甜汤,才不舍得将其咽下。
大饼和蒸馒头的面是一样的,用的锅是拿平日里捡来的吕用模具压出来的。这样的锅,底特别厚,所以要烧热,需要半天时间。但是正是因为底厚,不论怎么烧,饼都不容易糊。所以我家的饼也是尽量的厚,厚到能高过锅沿。
这饼,热着吃特别充饥,凉的吃特别像面包。只不过比面包硬,一下子就会把牙龈弄破了。就在我写这些字的时候,我仿佛闻到了当年的大饼的味道,如今都用电饼铛,多少年没用过铝锅烙饼了!
最好吃的当属我妈包的大包子,那叫一个皮薄馅大呀!其实最开始的时候我家包包子,可不是皮薄馅大的,是皮厚馅少的,因为馅少,又想多包几个包子,那就只能每个包子放少点馅。民间形容包子皮厚馅少这么说,一口没咬着馅,再吃咬着手了,那是因为包子太小,我家的包子绝对出不了这种情况。因为我家的包子从个头上至少比别家的大个三四倍。
弟弟从小挑食,遇到爱吃的馅,他就光吃馅不吃皮,我真是恨极了他,被挖掉馅的大包子,真的没有馒头好吃。
为什么不管是馒头还是大饼,还是包子,我家的咋都那么大个?因为我家五口人,三个男人吃饭,饭量大的你没脾气,所以我妈做饭,以做熟有的吃为终极目标,从不计较外形。
后来日子越来越好了,妈妈做的包子馅就越来越多了。即使我哥我弟都成家了,妈妈还改不掉包大包子的习惯。她的包子到底有多大,估计至少也很三七码的篮球鞋那么大吧,所以一锅放不了几个。
皮又薄,馅又多,吃起来自然很过瘾,特别是纯菜馅的,好吃的不得了。
我给妈妈打电话,说我梦见她了,给我包白菜馅大包子。我妈说,她也正要给我打电话,因为她午睡也梦见我了。
看来,我们彼此想念了!
大包子,只是来告诉我,妈妈也想我!