荸荠菱角烩鸡头米
荷塘小炒
特色
荸荠长于沼地，菱角生于水底，鸡头米挺出水面，这三样都是秋日池塘浅泽所出，苏州所谓“水八仙”，这道菜占了三样。
主料
鸡头米 50克‖ 荸荠 10个‖ 菱角 6个‖藕 50克‖秋葵 2根‖胡萝卜 1根‖木耳 3朵‖青豆 20克
辅料
油 2汤匙‖盐 1茶匙‖蒜 2瓣‖淀粉 1汤匙‖美极鲜 1茶匙
烹饪秘籍
1．所有食材可任意替换，缺几样都不要紧。
2．超市有冰冻的出售，没有可以不放。
3．鸡头米不可久煮，一滚即起。
做法
1 荸荠、菱角、藕、胡萝卜洗净，去皮，切成片。
2 秋葵用盐搓去表皮茸毛，焯水，切成片。
3 木耳用温水泡发，去老根，洗净，撕成小块。
4 所有食材分别入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
5 蒜切成末，放油锅里爆香，下除鸡头米外的所有食材炒匀，加少许水煮滚，放盐调味。
6 放入鸡头米翻匀。
7 淀粉加清水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，勾芡。
8 淋上美极鲜翻匀即成。
