蛋白质的重要性我们无需赘述，光是装备公园就有着大量的文章供大家查看，尤其是非常有益的动物蛋白，是我们每天不可或缺的营养成分。但是，你的身边是不是也总有那么两个看似“不合群”的家伙，一出去聚餐就说我只吃素，在你自己是大嚼牛肉的时候，是不是也该替这几个朋友谋划一下，怎么帮助他们摄入更多的蛋白质呢？事实上，蛋白质不光是来自动物，素食者如果注意搭配，也可以从植物中获得丰富的蛋白质。
全麦食品（例如藜麦）
全麦食品是不错的蛋白质摄入来源，但是它们的蛋白质含量迥异。一部分全麦食品的含量要更高一些，藜麦就是个例子。它是全麦食品里最优秀的蛋白质来源，因为其含有的氨基酸最为丰富。130克的藜麦包含约18克蛋白质，如果你是一名严格的素食者，那每天食用一些藜麦非常有好处。
豆子和荚果
青豆，豆子，花生和小扁豆都可以成为素食者的蛋白质来源，而且它们的应用非常丰富，可以用来制作汤，意大利面，炒菜，卷饼等等。
大豆制品（例如豆腐）
大豆制品通常是用来增加食品风味的，它们可以制成的形式很多：豆浆，豆腐，豆花 ，酸奶，甚至是冰淇淋。大豆制品的蛋白质含量非常高，尤其是豆腐，120克的豆腐有10克蛋白质，而同样重量的豆浆只有7克。很多大豆制品含有其他矿物质和维生素，例如钙，铁，维生素B12。
丹贝
丹贝可能国人吃的比较少，但是在海外非常流行。它是一种发源于印尼的发酵食品，传统丹贝是接种根霉属真菌至煮过的脱皮大豆，再以香蕉叶包覆接种过的大豆，经过一至两天发酵，所得到的白色饼状食品。由大豆为主原料制成的大豆丹贝，因含有丰富之蛋白质，是素食人士摄取蛋白质的主要食品之一。丹贝的制作方法很多，炸，炖，切片放进三明治，蒸煮都可以。
其他可以帮助素食者增加蛋白质摄入的健康食品有：坚果和种子，面筋和植物组织蛋白。
尽管我们列出了上述的这些食物可以帮助素食者补充蛋白质，但是我们必须要注意两点：第一，蛋白质利用率问题。食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。最常用的衡量指标是蛋白质生物学价值，简称生物价，生物价越高越容易被人体利用。而排在前几位的是鸡蛋，鱼，牛肉，它们的利用率要远远高出大豆与小麦。第二，摄入分量的问题。素食者为了达到每天标准的蛋白质摄入量，将会不得不增加食物的摄入量，而之前提到的全麦食品和豆类也都是碳水化合物含量较高的食品，这对于有着减脂需求的人来说，可能是个很大的考验。所以，当你决定坚持素食生活，就一定要学会科学调配饮食，才能达到健康和健身目的。
