大年三十即是除夕又是立春，这春风一来，大地一片新绿。难得了几天好天气，和家人去郊外踏青。
桃花未开，李花也未见朵，去却发现那水边的草地上那一簇簇的锯齿状绿叶，顶着一两支零星的米白小花 。正如辛弃疾诗言，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”古人诚不欺我！它们左一棵，右一群，肆意生长，在微风中摇摆 ，荠菜大概是春天野菜家族里的第一抹绿。
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荠菜又名护生草、香荠，因其鲜嫩可口，味道极佳，是人们舌尖上的野味 ，又因有很高的药用价值，民间早有阳春拾荠的习俗，“三月三，荠菜当灵丹” 。古往今来，也有不少文人墨客对它称颂备至。《邶风 谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句 。诗人陆游颇为喜爱荠菜，“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”“荠菜挑供饼，槐芽采作葅”，陆游不仅喜欢荠菜还特别会吃荠菜啊 。
荠菜的食用方法很多，包馄饨、饺子,荠菜饼、荠菜豆腐羹、炒蛋等等。最好吃的还是b拌上肉馅包饺子或者馄饨,这是保持荠菜鲜美的最佳选择。荠菜摘回来，先清洗，之后焯水，切碎拌入肉馅，用买的饺子皮或是自己擀的饺子皮，就可以开始包饺子了 。如果荠菜较多，一次吃不完，也可以焯水之后挤掉多余水分，捏成大个的团子，密封放入冷冻层速冻，等到要用荠菜的时候，拿出来解冻，这样就可以长时间保存荠菜了 。
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热气腾腾的荠菜饺子出锅了，咬一口，那特有的清香，仿佛就是春天的滋味。
