《纽约时报》评价——这是当年最让人感到恐怖的电影之一。
导火线是一位两岁的的小朋友凯文吃了速食汉堡之后,感染上埃舍利希氏大肠杆菌,12天后医治无效死亡。
小凯文的死像多米诺骨牌,推开了一个庞大的食品犯罪帝国。一个美味的汉堡,在递到我们手里前,经历了什么?
首先,汉堡里的牛肉,并非如宣传来自风光旖旎的农场,它们生活在环境空间狭小、昏暗、肮脏的工业作坊,食物和排泄物很难分开,他们来到这个世界唯一的目的就是长肉然后被屠宰。
天生食草的牛畜被用玉米饲养后,体内的埃舍利希氏大肠杆菌变异无法消解,而这种大肠杆菌正是杀死小凯文的凶手。此外加工产业的集聚使得混合牛肉中的细菌更容易被传播,当一头牛被感染后,其他牛也可能在生长和加工过程中被感染。现在他们更注重用氨水来消毒。细菌清除的状况仍然很不理想,更不要说营养价值了。
20世纪70年代,最大的5家牛肉供应商只占有25%的市场份额,而今天最大的4家占据了80%的市场份额。
而汉堡中的另一种原料鸡肉,更可怕。
小鸡从开始就没见过阳光。饲料里添加激素,成长更快,肉也更多。
现在的鸡,48天出笼,时间比50年代的70天缩短了32%,体重却可以长到以前的两倍。自从营养学家开始大力提倡吃白肉,作为白肉的代表,美味低脂的鸡胸肉得到越来越多的青睐。食品公司通过选育和基因工程,对鸡的生物构造进行了调整,鸡胸肉也变成了过去的几倍大。
为了减少死亡,鸡还被喂养抗生素,它们把有抗药性的细菌传给人类。不只肉,汉堡里的蔬菜一样可怕,当西红柿还是青绿色的时候就被采摘。喷上乙烯之后一夜之间就变得通红。最终这些阅历丰富的食物,被送到快餐店的厨房,炸成金黄,添上调料,成为消费者口中的美味佳肴。
这样的汉堡价格低廉,备受青睐。一位父亲在超市选购蔬菜时,人们对此产生了感慨:为什么在快餐店99美分可以买到一个双层吉士汉堡,同样的价格却买不到一个花椰菜?原因就在于人们已经习惯了食用不健康的食材,而恰恰就是我们这些消费者在补贴它们的供应商。
超市里琳琅满目的食品都是真实的么?
当你徜徉在超市五颜六色的各种食品架之间,无论怎么选择都淘不过食品公司的安排。他们决定了我们把什么东西放进了自己的身体里。
超市中无比多样的选择其实只是一种幻觉,90%的商品都含有玉米、大豆两种成分。美国的玉米产量惊人,在政府的农业补贴政策下,价格超级便宜,从果仁中提炼出淀粉,分解它并使其重组,制作成多种加工食品的成分。
从调料到饮料到药品甚至婴儿纸尿裤都是玉米的变身,无论你吃的是三明治还是熏三文鱼,甚至喝的清凉解渴的可乐,其实全是在吃玉米。看似丰富的食品,却极具缺乏营养,为了获取必须的营养,我们只好越吃越多,从而无法避免的陷入恶性循环。
反思:
我们吃的东西在过去50年里发生的变化要比过去的1万年还要多。食物的任意过度加工都让我们的身体受损,多吃有机、自然农法的食物、少吃不吃加工食物才是上策。
我分享这部片子,希望带大家去了解食材的奥义,推崇自然饮食,真正给自己和家庭选择健康的食品和生活方式。也许一部记录片并不能改变什么,但是独立思考,改变饮食观念永远都是第一步。【本文由“品味健康人生”发布,2017年7月10日】