搜罗世间美味，感知幸福瞬间！
一连数日的阴雨天后，终于见到了久违的阳光。浅浅清秋，丝丝清爽，河面上阵阵微风掠过。
脑海里又闪过许多曾经的画面。
近日看的一本书里说：我最怕的就是变成一个总在怀旧的“老女人”……呵呵，我也是！
今天带来的美食主题凸现一个“快”字。
当下的社会，快节奏的生活，人们忙于事业、社交、抑或各种娱乐节目，常常把三餐寄予遍地的小吃店、各色餐馆，不仅如此，还得要求以最快速度把美食奉上。人们已经越来越没有等待的耐心。
然而，一系列的食品问题，各种添加剂、地沟油的新闻屡屡出现！眼下想要吃一顿健康且美味的饭菜，也只有寄希望于自己的双手！
那么，如何实现保质保量，速度又快，还能从中吃出些惬意的饭菜，就让十九，把这些年积累的秘诀，拿出来跟大家分享分享吧！
第一道：酱
酱，这个东西可谓是强大到可以包容所有食材。任何一种酱遇上某一味食材，都能搭配出一次味蕾的新感觉。那么，什么酱健康？怎么吃才健康？什么酱好吃？怎么吃才好吃呢？……
1，肉酱
肉酱，是我自己研发的。起初就是因为孩子每天早上上学前时间紧凑，早餐常常吃油条包子豆浆那些，太不健康，熬粥需要的时间又太久。于是就琢磨出了这道酱的做法。早上把面条煮熟，把酱舀一些放在面条上，浇上些热汤，营养丰富且快速。
配料：精选猪肉碎，鸡蛋，葱、姜、蒜，胡萝卜，土豆，香菇，黄豆酱，酱油，食盐，料酒、调味料。
制作过程：一颗鸡蛋打入猪肉碎里，加入料酒、食盐腌制十分钟，锅中热油，把腌制好的猪肉碎倒入油锅中炸至泛白，盛出后沥干油待用。所有食材切碎待用。锅中少量油，油热后依次放入葱姜蒜，放入胡萝卜、土豆、香菇，翻炒后加入肉沫，依次放入适量酱油、黄豆酱，以及调味料。
注意事项：整个制作过程不能加水，以便于保存；蔬菜可以更换自己喜欢的，但不能用青菜类，不然容易腐坏；这次我用了洋葱。不喜欢黄豆酱也可以不加，只用酱油。炒熟后要放凉才能装罐头瓶，不然产生蒸汽也不利于保存。还可以把虾仁煮熟剁碎后放进去翻炒，口感更丰富。
2，玫瑰酱、桂花酱、茉莉酱
这几种甜酱，在南方的超市里常见，但在北方却甚少有售，所以，我常跑很多家店才买的到。
提前蒸一些米饭，晾凉后放在冰箱的保鲜层，大约能存储三五天。早上上班前或晚上想来点宵夜时，都可以拿出来，只需要加入适量水熬制，最多十分钟内便可出一锅白粥。也可以用电压力锅，晚上选择煮粥程序，早上起来便有一锅刚好温度适宜的白粥。
我自己呢，只试着做过桂花酱，其它的花酱多半是买现成的。制作办法倒是很简单。
干净的玻璃瓶子，控干水分，里边铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，再浇一层蜂蜜，直至装满瓶子。加盖密封后放冰箱，冷藏一周以后即可。
喜欢哪种花香，只需搅拌些进去白粥里，撒上些葡萄干、核桃仁等干果，就是一道花香四溢的粥，有味道、有营养、亦有意境……
3，花生酱、芝麻酱、番茄酱、辣椒酱
花生酱，当属“四季宝”的最香，番茄酱属李锦记的味美！芝麻酱则是街边油坊里的最地道！而辣椒酱，当然是本人第一期美食秘籍里的最好吃啦！
早上煎个鸡蛋，刷上以上任意一种酱，夹进热馒头里，配两片生菜，夹片火腿，来上一杯热牛奶或者麦片。抑或是拌面条加些蔬菜。啧啧，都是即快速又美味啊！
第二道：蛋炒饭
蛋炒饭这道大众美食，可谓满足了一众懒人的刁钻口味！那怎么做才能让一份蛋炒饭具有惊艳的外貌和美味呢？
秘诀有二。
第一，如何把大米炒的颗颗分明？答案是蒸熟后晾凉的大米放入冰箱保鲜层冷藏，第二天之后再拿来炒，经过一夜时间的冷藏，大米的粘性已基本收敛，这个时候把它拿出来轻柔一下，米便一颗颗散开。
第二，如何让大米颗颗金黄？哈哈！答案是鸡蛋打开后，去清，只留蛋黄部分，然后搅拌成金黄色糊状。大米翻炒后，均匀的把蛋糊淋进锅里，边淋边翻炒大米，这样每一颗米粒都会被蛋糊包裹，自然每一颗都是色泽金黄啦！
然后再加入胡萝卜黄瓜香肠丁，色香味俱全！完美！
第三道：凉面
凉面这玩意儿，最适合急脾气的吃货！还想不烫嘴，还想吃的欢！尤其夏天的时候，来一碗秘制凉面，那滋味儿，绝对销魂！
平常人做凉面，面煮好就过凉水，然后就拌调好的汤汁或臊子。其实，真正好吃的凉面，要用比较厚实的面条煮，用拉面，或者是手工面，煮好过了凉水后先拌点菜油进去，然后放进冰箱里冷藏半个小时以上，冷藏后的凉面吃起来清凉爽口，面条劲道，比吃甜口的冰激凌来得爽快。吃之前浇上可口的汤汁，这样的凉面才不辜负味蕾！
这道为什么说快呢，是因为面可以煮了放在冰箱，两天内随时吃，只需要调汤汁或臊子现做就可以喽！
话说，这办法还是一位“厨神”传授的！夏天时屡试不爽！这次，就无私奉献出来，让一众吃货都一饱口福！
第四道：银耳羹
本人很爱美！这是常做的一道美容养颜汤。银耳，乃是穷人的燕窝，常吃可以补气养血，滋阴润肺！
银耳，以福建糯耳为优，出胶好，不含硫。泡发，加大枣和莲子，水开后转小火，大约两小时后，银耳已经开始出胶，汤逐渐变得粘稠，这时加入枸杞百合，再过一小时加入玫瑰，再加冰糖或红糖，糖尿病人可以加木糖醇，然后再熬上半小时到一个小时，就可以起锅了。
还可以加桂圆，总之，熬煮的时间费了功夫，但营养的确很不错。熬一次可以喝两天。冷藏喝也不错，而且还可以保存几天，想喝了只要再加热一下就可以。
不过，一定记得银耳是主角，其它辅料的比例可以相等，也可以看个人口味酌量添加。温馨提示，肠胃不好的人，莲子可以少放点。
第五道：酸辣汤
其实，这道菜是非常简单一道菜，更加适合减肥的人吃。即满足了酸辣的重口味，一解嘴馋，充足的纤维物质又可以饱腹，减肥！
酸辣汤的配料可以是多样化的，基本上只要食物原理不相克的情况下，都可以同锅。食材可以随意替换。
今天做的这道，我给起了个名字叫：“忘忧”。
主角是忘忧草（黄花菜）、蟹菇、芹菜叶子、豆腐、粉条、紫菜、葱花。
调料用了：白胡椒粉、食盐、调味料、鸡精、辣椒油、米醋（根据口味，不爱吃可以不放）、生抽、淀粉，香油。
制作过程：豆腐可以先过油，也可以用生的。我是炸过，因为弟弟不爱吃太清淡。淀粉勾芡待用，然后煮一锅高汤，或者清水也可以。把忘忧草开水泡发后再焯水一遍备用，蟹菇和豆腐这类比较不易烂的蔬菜翻炒后，放入煮好的高汤里，然后放入粉条、忘忧草和紫菜，然后把勾的芡倒入，最后放入比较易熟的芹菜叶子。最后调入盐、调味料、鸡精，出锅前滴上香油、辣椒油、醋、生抽、撒上葱花和胡椒粉。
注意事项：勾芡不可以太稠，稀薄点就可以。
我用的辣椒油里有麻椒，如果是单纯的辣椒油，可以另外再加一点花椒油进去，不喜欢吃麻也可以不放。
喜欢吃荤菜也可以加一些鱼丸、鱼豆腐、虾仁、炒过的五花肉等。
我常常会把做菜时为了搭配颜色用的各种食材剩下的边角料拿来一锅炖，调出一锅五颜六色的汤。看起来美观，吃起来胡椒和辣椒的辣，加上花椒的麻，让人忍不住咽口水啊。
第六道：油泼面
油泼面，多数人都会做，过程大致相同，主要是面条的口感。所以，一碗好吃的油泼面，重点在和面。温水，鸡蛋，加上一点食盐一起和面团，和好盖上保鲜膜醒发十五分钟以上，然后再擀面条，那叫一个劲道！
如果想要快速，就是购买那种和好的面胚，回家后一拉，下锅就可以。或者，直接买较厚宽的面条。
另外，正宗的油泼面，都会在空碗里调好汤汁，汤汁里老抽的比例是比较大的，这也是为什么要少放食盐，不然会过咸的。面煮好放进汤汁碗里去，再放几根煮好的青菜，淋上秘制辣椒油，然后锅里烧好菜籽油直接泼在面上，嗤嗤啦啦一阵响！吃的时候配上一颗大蒜，哈哈！地道陕西味儿！
大江南北，各色美食，一方水土养一方人，每个地方的美食都有其独道之处。每个地方都有那某一种味道是深刻在记忆里的乡愁和爱。
就如武汉人喜欢栀子，南京人喜欢桂花。从地理到人文，从大自然到小日子，所有的不同又有着同一个相同，那就是：喜欢，快乐。
我是十九，感谢关注。
