红小豆芽苗生产技术
红小豆又叫红豆、小豆、赤豆、红饭豆、赤菽、亦豆、五色豆、米豆,豆科豇豆属，红小豆是1年生草本植物。原产于我国,红豆种子为矩圆形,两头截形或圆形,长4~9毫米、宽2~3毫米,千粒重50~150克,多数种子千粒重130克。种皮平滑有光泽,颜色有红、白、黄、绿、褐、黑和花纹等。种子由种皮和胚组成。胚分子叶、胚芽、胚根和胚轴。发芽后胚根生长,胚轴不伸长,胚芽生长形成肥嫩的茎和真叶,子叶收缩,不出土。红豆芽食用部分为茎和叶。
红豆芽生产周期短,一般10天左右即可收获。采用立体栽培可充分利用空间,增加单位面积产量,提高生产效益。红小豆发芽适温为14℃~18℃,生长适温为20℃~24℃,低于14℃生长不良,高于26℃易发生烂芽、烂苗。生产红小豆芽需要在遮阴或黑暗中进行,而且要求空气流动稳定,水分供应充足对光照要求不严,在幼芽伸长期要遮阴培养。席地生产每平方米播种量4千克左右,产量在20千克以上。
1、红小豆芽苗生产宜在避光、通风、有干净水源、有良好排水系统的室内进行。采用底部平整、有一定倾斜有排水孔、四周不透气、不透光的木桶、缸、池等容器,用0.2%漂白粉液或2%碳酸氢钠溶液或0.2%高锰酸钾溶液浸泡消毒,后用清水漂洗2~3遍。培育室冲刷干净，再用70%硫菌灵可湿性粉剂1000倍液喷酒，也可用40%甲醛熏蒸消毒。
2、红豆品种很多,用颗粒饱满,色泽明亮,脐白的新种子,发芽率应在95%。收获的种子晒干，在5℃~28℃条件下,可贮存3~4年,在-5℃~5℃条件下,发芽力可保持15年左右。
3、种子用清水淘洗干净,再用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液泡1分钟,冲洗干净,放入55℃温水中浸烫15分钟,或用0.1%—0.5%高锰酸钾溶液消毒处理,再放进清水中漂洗2~3次,漂去籽,取出沥水。将处理的种子倒人浸种桶中,加入20℃清水，浸泡16~24小时,每5~6小时淘洗换水一次。种子膨胀,开始破裂时,用水冲干净,装入袋中沥水,再放入培育容器,盖上湿布、麻袋催芽。温度保持20℃左右,每昼夜淋喷5~6次水,淋水量以不积水为准。1~2天后种子露白,3天后芽长0.5~1厘米,催芽结束。
4、培育将催好芽的红豆放入培育容器并铺平,豆粒厚度1厘米左右。用清洁的湿布或麻袋覆盖,遮阴保湿，温度控制在20℃~24℃。每隔4~5小时浇水1次。
5、采收后的红豆芽即可食用,但以培育5~6天、真叶现、须根未长出时品质最好。也可等芽苗长10厘米、真叶未完全展开采收。采收时将豆芽从上向下轻轻拔起,放入缸中洗,除去豆皮和未发芽的豆粒,装入避光的筐,出售时分装成小袋。
