每到过年，老家都要做一种美食，叫鱼面。
小时候，鱼面不是家家有，也不是时时有，只有到了过年时，才做那么一点点，三斤五斤的，如果有那家做了十斤以上，那是了不得的新闻，会从村头传到村尾。
你可能要猜，什么是鱼面？
不就是面条里面加一条鱼呗，或是鱼汤里加点面条，鲫鱼，鲤鱼，鲈鱼，或者什么好吃的鱼？挂面，手擀面，或是什么辣子面的？或者是鱼和面做成的一种菜呗?
……
其实，老家的鱼面是用鱼肉和红薯粉加鸡蛋还有一些佐料手工制作而成的，不是那么简单做的，单单那鱼肉都是来之不易的。
每到寒冬腊月，乡亲精挑细选买些鱼来，越大越好，如果是大的鲫鱼或鲤鱼就甭提多好了，因为它的味道最好最鲜。
相熟的邻居或是要好的女人们搭伙帮忙，撸起袖子将买来的鱼剥皮剔肉，将鱼肉里丝丝小刺一点点找出，只将净鱼肉一刀刀剁成细如泥浆，一般一斤整鱼只能剁出三两肉来。
再按3：7的比例和以红薯粉，加鸡蛋，食用油，然后是依个人口味加蒜，姜，椒等。到了此时已花了好几个钟头，那些女人们的手在数九寒天里都冻得红红的了。
这还不算完。
接着把和好的面团擀成一片一片的，盘口的大小一张，然后把擀好的鱼面放到蒸锅里蒸熟，再在女人们一片家长里短的聊天中，和着孩子们围在灶台周围咝咝啦啦的口水声，卷起来切成卷形的丝饼，蓦地，妈妈将刀末的一点残面塞进孩子的嘴里，哄哄的赶走了。
这又花去不少时间了，可是关键的步骤还在后面。
等到明天太阳出来的时候，放在冬日的篾箕上慢慢的晒干，晒成金黄色是上品，一道美味的鱼面才算是完成了，然后存之备用。要是碰到日头不好，没有晒干，那前面的辛苦却要大打折扣了，甚者变黑发霉。
小时候因物质的短缺，家里做好的鱼面可不是说吃就可以吃的，只有来了尊贵的客人或者是过大年时，妈妈才拿出一点来做的吃。
鱼面的吃法也是很讲究的，要用肥厚的猪肉再加些红枣在火炉上文火慢慢的煲着，不多久便香气四溢，原本饼状鱼面已散开，一根一根的，确是筋斗，汤色嫩黄，老远就闻到，馋得我们小孩时不时来到灶间，贼溜溜的看，想偷食……
长大后，不知是物质太丰富而忽略了，还是机械加工的鱼面变味了，反而不怎么爱吃。
想吃的却是记忆中的味道，流着口水回味……
