#菜捕头的100道烤箱菜##用食物记录生活#
78【焗烤盐水鸡】
主料
鸡一只1200克
辅料
葱100克、老姜一块80克
配料
八角5克、花椒3克、香叶2片、盐45克、冰糖25克、黄酒25克、米醋5克、麦芽糖5克、清水2000ml、花椒盐适量、酸甜酱汁适量
汤锅做水。
2下入盐水汤料。
3汤开沸腾5分钟。
4然后关火晾凉备用。
5汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
7鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
8然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
9用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
10再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
11把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
12在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
13鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
14然后取出装盘点缀上桌便可食用。
食与家——用食物记录生活 图片来源：网络
