第一次学做脆皮烤鸭，皮的味道交关赞～～
一、材料：
鸭子一只（不知道什么鸭子好吃，买了只麻鸭，本来担心吃不完，发现烤完并不多，如果饭点吃整只感觉适合3个人，两人的话别的菜就吃不了太多）
料酒、盐、生抽、老抽、醋、蜂蜜、姜、 蒜、 葱 （蜂蜜家里没有，用做蛋糕的糖粉代替了）
二、步骤：
1、鸭子洗干净，去头和尾，内部掏干净，气管食管抽调。考虑放不下，把脖子剁了另放，脚折了，脖子剁了也是为了保持胸腔不剖开但是内部能洗干净。有些没拔干净的毛要有耐心处理。
2、切姜蒜葱，塞入胸腔，我塞得比较多，怕骚，内部抹点盐。放入保鲜袋，再外部放入葱姜蒜，抹盐。内外部倒入料酒、生抽、老抽。袋口夹住。套了两个保鲜袋。放入冰箱冷藏腌着，腌了4小时，能时间长更好更入味。
3、 取出，去干净外部的葱姜蒜，内部还在。用电吹风热风档吹干表面。
4、制作脆皮水。料酒和白醋各两勺，半勺糖粉（最好用蜂蜜），拌匀。抹在表皮。电吹风吹干。糖是为了能出色，料酒和醋是为了皮脆。没有刷子，用的干净牙刷刷的。-_-||
5、锡纸把四肢没肉地方包一下，不然烤焦了。烤箱上下烤200度5分钟预热。底部一层放烤箱托盘，上放锡纸，四周卷起，因为烤得时候滴油很多很多，方便清理。中间层放镂空的烤架，鸭子放在上面。上下烤200度30分钟。
6、带着镂空烤架取出，底部架个盆子啥的不至于直接放台面上。脆皮水第一遍用完了，所以再弄了份，刷在表皮上。拿个纸巾捏着骨头啥的翻面也要抹，而且上面烤得容易出色，第二次刚好翻面烤。不用吹干，直接放进去。
7、上下烤200度15分钟。
8、取出放盘里。开动吃。。。。
如果觉得大腿这种肉多的地方味不足，搞点美味鲜蘸一下，味道就很赞～～
哈哈哈，好吃O(∩_∩)O~(*^▽^*)
