今日小常识:水果为什么可以解酒
醉酒即为饮酒过量而引起的酒精中毒，醉酒后通常表现为先兴奋后抑制，当人的大脑皮层受到酒精的麻痹后处于抑制状态时，人通常会表现为语无伦次，头昏眼花，脸颊发热发红发麻，站立不稳，恶心呕吐，意识不清……这都是一些酒精中毒的症状。这个时候就需要解酒。
虽然有不少人知道吃带酸味的水果可以解酒，但我想解释一下其中的道理。这是因为:水果中含有有机酸，有机酸是决定水果味感的重要成分，水果的可食用组织中最丰富的酸是苹果酸和柠檬酸，苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等，葡萄中主要含有酒石酸，酒中的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用形成脂类物质从而达到解酒的目的。类似的食醋也能解酒，是因为食醋中的乙酸与乙醇发生了酯化反应。
尽管吃带酸味的水果，喝食醋能缓解酒精的麻痹作用，但由于人体内还有其他很多干扰因素，所以解酒的效果并不是特别明显。乙醇能被氧化为二氧化碳和水，过多饮酒，会使人体内二氧化碳增多，进而氧气的量减少，醉酒严重会使人因呼吸衰竭而死亡。所以酒量不好的人，为了防止醉酒，最好的方法是莫要贪杯。
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