民间有俗语：六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，这话表明苋菜在老百姓心中的地位。
苋菜，营养丰富，含蛋白质，钙，铁，维c等，尤以夏季口感最好，其鲜美堪比鸡蛋。在六七月份，苋菜肥美，口感就达到了最佳期，而且苋菜具有清热解毒抗菌消炎等要药用价值，此期间多多食用，对身体很有益处。
今年我种了两种苋菜，一种野生绿苋菜，一种是红苋菜。苋菜用来包水饺、包子、下面条、凉拌炒菜、做汤均可，新手小白也可用它轻松做出美味菜肴，最近一直在凉拌着吃。今早，换了花样，做了苋菜汤，配上煎饼吃。这汤配料也不麻烦，咸鸭蛋皮蛋切末，火腿切丁，苋菜先焯水后攥干水分备用，然后起锅烧火，油热后放入姜末蒜末爆香，再把咸蛋和皮蛋末放进去翻炒一会，然后倒入水，烧开后放入苋菜，再稍微煮一会就可以关火出锅了。看看，是很简单吧，不过味道却超级美味不简单啊！
