肘子这种东西，仿佛天生就叫人爱不起来。
小时候家里很穷，穷到什么地步呢？冬天妈妈就去菜市场捡人家不要的白菜叶子回来做成饺子或是煮面条，夏天就去捡掉在地里的麦子，每年过年可能才会有一点肉吃，大多数都是还都是肥肉。
按理说从小生活的这么艰苦，一年只能吃那么一回肉，应该很爱吃肉吧，事实上恰恰相反。小时候生活最艰难的日子我并没有太大的记忆，大都是听妈妈偶然讲起。不过即便是年代久远，我也依稀的记得，小时候每次过年，院子里都会架上一口大锅，煮着平时吃不到的猪肉，其实也没什么瘦肉，都是大肥肉和猪肘子。
说起来我也是个奇葩，在当时那么穷的环境下，也还真就不爱吃肘子和肥肉。每次站在大锅跟前，看着那油腻腻的一锅肉，心里就直犯恶心，尤其是父母为了让我保持营养，硬逼着我吃下那油腻腻的肘子时，我总会大哭大闹的反抗。
可能也是那时留下了阴影，后来生活再好，我也不怎么爱吃肉，尤其是肘子。现在偶尔妈妈也会买些肘子来炖，还说肘子吃了对女人好，可以美容。美不美容我就不知道了，我只知道我是拒绝的。
第一次吃肘子完全是在我无可奈何之下发生的。具体情况已经记不清了，只记得是叫朋友帮忙买饭，套饭的种类那么多，也是没想到，朋友就偏偏买了黄豆猪脚饭。
那份套饭呈现在我面前的时候，朋友形容说，当时我的脸上仿佛写了一个大大的纠结。看出了我对猪脚饭的怨念，朋友极力向我推荐，说这个猪脚饭真的很好吃，她经常吃。
好吧，也难怪她会买了，原来自己爱吃。盛情难却又不忍心浪费，我只好一脸视死如归的开始了我的第一次尝试。怎么形容呢？刚刚吃到嘴里时，没有想象当中那么难以接受，肘子炖的软软糯糯的，汤汁融合在肉里，肥而不腻，比起平时吃的瘦肉来，别有一番风味。
发现不是那么难以接受之后，我便放下心的开始享用，不知不觉得竟然都吃光了，原来肘子也可以做的那么好吃。我就像开启了新大陆一样，对肘子开始产生了兴趣，不再排斥甚至还跃跃欲试的想要尝试不同的做法。
一次意外的试吃，我居然掉坑了，掉进了这个名叫肘子的坑，还颇为心甘情愿。当然，为了美食，这坑我认了，掉的值得。
我以前很不喜欢吃肘子，对，以前。那么你呢？也跟我一样是同道中人吗，又或是肘子的狂热粉，更或者现在对肘子也爱不起来？那，这肘子吃不吃，就看你了，可别后悔哦。
>>>>美食小贴士
红烧猪肘
1、猪肘去毛，处理干净
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角，大火烧开，不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫
3、捞出控干，检查一遍有没有残余的猪毛
4、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化，待冰糖融化成焦糖色放入猪肘
5、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒，再加入热水，尽量没过猪肘，如果无法没过猪肘，也要跟猪肘高度差不多
6、将草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香等香料混合后放入调料袋中，扎好
7、把混合好后的调料包放入锅内，加入姜片和葱段
8、锅大火烧开后，转中小火，保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮1个小时
9、炖煮1小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时
10、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
