直到现在仍不时想吃couscous。
第一次接触此物时，还不清楚它是什么。黄色的小粒比沙子大不了多少，伴着炖羊肉的浓汁一口下去竟然差点呛着，大约颗粒小而又半干的缘故吧？没有肉汁的话，纯couscous该是平淡无味的。第一次吃couscous没留下惊艳印象，所以日后为何我会疯狂喜爱这种食物自己亦未弄明白╰(￣▽￣)╭
Couscous并不神秘，其实就是蒸粗燕麦粉。Couscous也并非起源北非，事实上它缘起何处还是一个谜。最早，couscous应是阿拉伯语keskes，指的却是蒸这种粗燕麦粉的罐。现在，couscous流行于阿拉伯湾至地中海沿岸一带的阿拉伯国家，包括摩纳哥、突尼斯、阿尔及尼亚、利比亚和埃及。
在欧美等国，couscous作为一种异国食物受青睐却是因为它的低脂低热量——每100克的couscous才含1%的脂肪卡路里——也怪不得每次吃couscous时都容易饱但过后却饿得很快，只要能管住嘴不再吃东西，那么couscous倒是减肥首选主食？
Couscous的烹调方法和煮米饭差不多，Jamie Oliver简易方法出来前，我都放在水里煮到软为止。而现在，这位英国大厨却告诉我，一马克杯干couscous再加一马克杯的热水，盖上盖子静置10分钟左右就可以了……从此，我更喜欢吃couscous了。不过，这个方法的用水量因人而异，我每次都要额外多加半杯水否则总觉得太干。
依然是Jamie Oliver，除了简易方法，他还教会了我，couscous不止作为热菜的配角，还能做salad在夏天凉食。想想，黄色的粗燕麦粉颗粒分明、绿色的香草如清凉薄荷（此乃北非食物最喜欢加的香草）再加上芝麻菜（又叫Rocket Leaves）、白色的煎得恰到好处的鸡胸肉、撒一点葡萄干、新鲜的艳红色的石榴籽粒，加盐和黑胡椒提味，加橄榄油和柠檬汁拌匀，这一道沙律不就正适合炎炎夏日嘛？
而我最心心念念的摩纳哥式couscous，则一定要用鸡汤去煮熟couscous之余，还要加上一系列香料如小茴香、肉豆蔻、芫荽籽、小豆蔻等听起来就很有中东阿拉伯风情的东西，葡萄干、杏干、无花果干等干果也不能少，搭配的蔬菜最好是茄子、胡瓜、小南瓜等肉感丰富的瓜类，最后放一块煎好的羊排，北非风情扑面而来。
听讲摩纳哥对中国免签还是落地签了，好想去看看曾经的法国皇冠上的明珠——卡萨布兰卡，还有吃我至今念念不忘的couscous餐。
