中国的饮食文化受地域、气候影响颇多。正所谓“一方水土养一方人”。这就形成了独特的八大菜系，中国南方人喜食米饭，这与南方地区盛产水稻有密切关系。受西南季凤性气候影响，作物以水稻为主。
南方虽不以面食见长，但这碗海派葱油拌面却是上海人最难舍弃的味道。别小看了这一碗没有任何码子的面条，做好了这口销魂的味道更令人叫绝。即使我不是上海人，也难以拒绝他的美味。
虽然用了大量的油烹饪，但是却不会油腻，葱香浓郁，口感顺滑。咸鲜的酱汁带着略微的甜味。就问问你是有多久没有吃到过好吃的葱油拌面啦？搭配一碗味增汤、一份烫青菜、一只煎蛋......静谧的屋子里，荡着葱油香味。一口面、一口青菜、一口汤。餐食可以如此简略却不简单！
鲜面条（两人份）... ... 200g
小葱... ...150g
生抽... ...40ml
老抽... ...40ml
白糖... ...30g
油... ...100ml
STEP 1
是小葱，不是大葱。春夏的小葱很嫩。却没有大葱冲鼻辛辣的味道。
STEP 2
小葱洗净、沥水，切成2-3公分的葱段。
STEP 3
热锅冷油，直接放入小葱段。全程小火熬制。火太大的话，葱油还没有熬香，葱就焦了。整个熬葱油的过程20分钟左右。
STEP 4
待小葱焦黄的时候，放入白糖。
STEP 5
加入老抽，葱油拌面的颜值担当。
STEP 6
加入生抽，继续熬制。
STEP 7
加入老抽和生抽后，锅里会滋啦一下有很多大泡泡，待泡泡没有了，葱油就熬好了。
STEP 8
熬好的葱油盛出来备用。
碎碎念：
每次可以多熬一些（配方翻倍），凉透后密封保存在冰箱里，可以存放很久。平时只要煮碗面，就可以啦~非常适合来不及煮饭的上班族。
STEP 9
另起锅加水，水烧开后，放入面条，煮2分钟。喜欢口感更劲道一些的，煮好的面捞出过冷水。葱油拌面的面条不要煮太软，要稍微硬一点才好吃。面条也要选圆的细面。
STEP 10
浇上葱油，码上焦葱。咸鲜的酱汁争先恐后的裹在面条上面。送进嘴里，滋溜一下，整个口腔都被唤醒了。
工作日的繁忙，傍晚为自己煮碗葱油面，慰藉吃了一天外卖的胃。你记忆里的面食是什么呢？
Jessica的美食每刻
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