在冬天，如果要挑选出一样很受顾客欢迎的美食，那么火锅一定榜上有名。火锅的吃法很简单，支一口锅，在锅里煮上香喷喷的汤底，然后把自己喜欢的食材放进去，烫上几次，就能塞到嘴里了。但是即便是这么简单的吃法，其实也是有讲究的。那么你知道怎么烫出来的火锅，味道才会更好吗？
火锅的种类有很多，而每一种火锅的吃法都有一定的讲究。因此在吃火锅这件事情上，我们应该分类讨论。下面小编就为大家罗列一下火锅的具体吃法：
1.牛油火锅
牛油火锅是川渝地区的特色火锅，主要特点是重油重辣。它的锅底还有一个特点就是在起初将一整块牛油放到水里煮开。随着温度的升高，牛油也就溶解在了水里，成为一口香喷喷的汤底。牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的四川火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香。噬辣的吃货吃火锅的时候一定不能错过这种火锅。
而由于牛油火锅重油的关系，牛油火锅的吃法也有些不一样。一般情况下，吃火锅，很多人喜欢先放蔬菜，再涮肉类。但是吃牛油火锅却有些不一样，典型的地方就是需要先烫肉类。因为蔬菜尤其是叶子较大的蔬菜更容易吸油，因此，等到肉类放下去的时候，牛油的味道大部分已经被蔬菜吸收了。
2.清油火锅
和牛油火锅不同的是，清油火锅看上去没有那么油，但是清油火锅同样也是辣得让很过瘾的火锅。清油火锅在选料的时候特别讲究，使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。
也正是因为这样的特点，清油火锅不像牛油火锅那样会让自己染上一身的火锅味道，而且比传统牛油火锅更爽口。
而吃清油火锅也一种方式，大致遵循“七上八下的原理”。比如说烫毛肚与羊肉的时候，“七上八下”即锅里大概15秒左右。太久则嚼不动，影响脆度。另外就是含淀粉较高的菜，后下锅，否则容易浑汤。当然“七上八下”的原理也普遍适用于其他火锅。
除了这两种火锅之外，火锅还有很多种形式，比方说不辣的三鲜火锅、海鲜火锅等等，但是也大致遵循上述两种涮火锅的方式。
冬天来临，吃火锅的时候你知道这几种涮火锅的方式吗？
