【2018.3.15管理组会议】

一、拓店期间的新员工培训：

1，人员打堆现象严重。尤其传菜、收台、配料房。

2，前堂现场：

两人负责带新员工，一人一区域，全安排小客户区域。小客户和负责人共同培养新员工。注意：到处巡场容易打堆。

3，精简上班人员

（1）排通班，缩短员工上班时间。

（2）高峰期，上午一拨，下午一拨，下星期上下午调换。快速提升新员工业务能力。

4， 后堂：精简上班人员，提高工作效率，保证“快速准确”有条不紊。如，收台4人，配料房固定人员等。

5，缩短新员工上班时间，其余时间带新员工看视频，学流程，加强业务学习，实践时负责人要跟踪。反例：酒水吧。

6，明天开始，

冯哥带刘姐捋前堂上班人员。

叶阿姨带大磊捋后堂上班人员。

7，所有新员工必须出现在排班表上。

8，新员工已经招满，4月3号之前不再继续招人，之后继续招。

二，店经理PK大会，淘汰三家店经理。

1，处罚员工要就事论事，不能人身攻击。

2，C级门店未管理好员工，吸取经验教训，按照标准流程培训好、管理好员工。

三，仪容仪表

1，刘姐负责前堂员工仪容仪表，叶阿姨→后堂仪容仪表，徐姐、晓菲姐→新员工仪容仪表。

2，前堂所有小客户（包括后备），统一着装：白色衬衫，肩章。每人一套。

3，衣服袖子不要露出来，丑。

4，胡须、头发、衣服邋里邋遢等一律清回去休息，整改好再来上班。

5，未戴吊牌去话吧买，暂不用清回去，但必须十五分钟内购买吊牌并且正确佩戴。

四、安全

1，检查好安全相对应表格。5-10天，新店辅导班来验收两店全部宿舍。

2，电工不定时抽查员工消防知识以及灭火器使用，必须知晓。

3，新老员工，在宿舍不要扰民，不要扰民，不要扰民。

4，大城市人多复杂，遇到任何人敲门一律不应声、不开门，以防遇到坏人。出门在外，人身安全第一，学会保护自己。若是同事敲门，需电话或微信联系。

5，安全、食品安全奖惩措施。有扣分，也有加分。

（1）安全：门店总分30分以上，排行前面，奖励30万。

（2）加分项：比如消杀催办，规定时间每一项100%落实，加分。

6，安全、食品安全必须培训到所有员工。员工要尊重安全负责人，积极面对抽查，遵守公司的规章制度。

五、小客户

1，投票制。每周一次投票。

2，徒弟、现场负责人、服务员投票。不合格就被淘汰。

六、前后堂新员工突发事件的处理。

现阶段，害怕，不敢处理。

1，担心处理不好被责备（放权）

2，遇到问题慌张。

如何做？

→培训新员工处理突发事件。

真诚道歉→解决问题→合理授权弥补→了解顾客满意度（结识顾客）→分享案例告知所有人（考海大答辩逻辑）

抓顾客一样：分析顾客→针对性服务→抓顾客→案例分享

七、称呼、会员注册、信息收集。解决会员资料更新不了的漏洞。

八、现场工作

1，没有亮点。只有一人被表扬。

2，可以更好，真正达到A级门店该有的状态。让员工有A级门店的荣耀感。

3，礼貌问候任何迎面碰到的顾客。新店开业，各种领导神秘嘉宾来视察。

4，学会说话，提高情商。

九、卫生摆放

→防火板发霉等，需大扫除。

十、思考哪些岗位可以提升服务。例如酒水吧，保洁等。

十一，如何激励员工时刻保持好的面部表情。

十二，【金鹰池】

1，各个负责人选出三个后备，送进金鹰池。

2，金鹰池宿舍配备高标准，母、子店男女各一套金鹰池宿舍，供金鹰池人员集中学习6个月。

3，“要想当好别人的上级，先学会做别人的下级。”提高自己各方面能力。

4，要走管理，凝聚员工。

十三，重点岗位分配。

1，艳玺，去北京20店带新员工。

2，军军，上菜房手把手教员工。

3，话吧。重点关注。

4，员工定岗定位，每日一小结，每周一大结。

5，新店开业，岗位考核不合格，一律下放。

十四、工作会议分享经典词

1，选对人，用对人，培养人。

2，发现不了问题，脱下工装，以顾客身份感受现场，解决问题。

3，小客户：

责任感、荣誉感、领班（优秀的个人→优秀的团队）、PK（好就是好，不好就是不好，没有任何原因，只有感受）、提高晋升

4，门店三类人：骨干、员工、顾客

5，C级门店，预见性比较差，新店开业流程执行不到位。

6，出现问题，管理人员不能只救火，而应该分享案例并且培训所有员工如何处理类似事件。