农村小学寄宿生就餐个案浅析

农村小学寄宿生食堂就餐问题不少，或大或小，各种各样，但是人们往往看到的是学校或者餐厅的一面，反而忽略了就餐的主体学生一面。

大家都知道，合理膳食才能摄取人体所需的营养成分，偏食、挑食和少食都会影响学生身体的健康成长，浪费粮食不仅影响想身体健康，更重要的是侵蚀了孩子们的道德底线。

一、小学食堂寄宿生就餐一瞥

炸酱面是同学们喜欢吃的一种食物，殊不知有个同学喜好尤甚。每逢遇到吃炸酱面的机会，他不吃其中的面条，偏偏吃炸酱，吃饱了撑得慌才罢休；

某同学把蛋炒饭中的鸡蛋块一块一块地挑拣出来放在餐桌上的剩菜处理盘中，我转过去问他“你怎么把这么好的鸡蛋块挑出来不吃掉呢？”，孩子说：“我不喜欢吃鸡蛋。”；

又一次我在孩子们的嘴里听到了一句不该她说的话。餐厅工作人员说：“你怎么能吃这么少，给你再盛一点吧？”

“我吃半碗，我要减肥。”

营养早餐吃的如何与同学们的学习成绩有没有关系，大家都明白。可是餐桌上怎么还有吃剩的半个鸡蛋、半盒牛奶？

二、原由浅析

寄宿生作为学校食堂就餐主体，偏食、挑食、少食和浪费现象的出现，不能全怪他们。这是有其缘由的。

1、从就餐主体孩子的觉度来看:小学阶段的孩子通常最大的特点是：以个人需要和喜好来决定做，或不做一件事。因此若是孩子遇到喜欢吃的食物便会多吃一点，不喜欢吃的食物便会少吃或不吃，势必造成浪费。偏食是由于他的身体缺少某种维生素对这种食物不感兴趣或者某些菜肴的形状、颜色、气味、口感与幼儿喜爱的菜肴相差太远，他们一看就不喜欢，或者吃一口就感觉很难吃，于是再也不吃了。孩子挑食从某种程度上说是孩子“自我意识”发展的一种表现，说明孩子开始学着自己作决定，想按照自己的喜好来选择食物。

2、从学生的家庭背景来看：孩子成长的环境——家庭是熏陶孩子文明就餐、合理膳食的重要场所。如果母亲少食减肥，女孩子也会受到感染。成人如果在孩子饮食上过度迁就也会养成孩子的挑食，孩子的饮食习惯很大程度上是沿袭家庭的饮食习惯。

3、从学校教育来看：学校教育的关键节点在课堂，大多数课堂上老师们会注重课本知识的传播和技能的训练，把书中有关营养餐的知识和合理膳食的知识以及文明用餐的道理忽略不讲，不加以提醒和引导，导致了学生就餐与教学无关的意识和做法，长此以往，习以为常了。

三、建议措施

1、给家长的建议

　　（1）、对某一食物挑食，母亲可以采用一些建议的口吻或说话技巧(例：先吃什么后吃什么，吃三口或两口，可以和某种菜混在一起吃)，但是允许选择决不是迎合孩子的挑食。

（2）、如果孩子因身体的原因引起食欲和胃口的变化，千万不要在孩子面前表现出过分担心和着急，细心观察，调整饮食，过一阶段自然会好的。

（3）、时常启发孩子对食物的兴趣。可以用小故事启发孩子，例：某某就是吃了什么，才长得高，成了冠军；某某动画明星，很喜欢吃鸡蛋才有本事。或者父母用赞赏的表情诱发孩子食欲。

　 （4）、树立不挑食、偏食的榜样。生活中的同伴榜样，对幼儿来讲，没有可望而不可及的感觉，易使幼儿理解并留下深刻印象，同时产生“我也能这样做”的想法，并将自己原来的认识、行为与榜样对比，从而深化幼儿的认识，因此我在平时使用的方法是故事榜样与同伴榜样相互结合，起到相互协调的作用。

　（5）、多用表扬、鼓励　　在纠正孩子挑食、偏食习惯时，我们要把握好度，不要施加过多的压力。孩子吃了一半会到你的面前告诉你：“老师，我已经吃了多少。”这时，其实就是孩子希望得到你表扬、鼓励的时候，你要抓住时机着实把他表扬一下，这样孩子在心里上会对蔬菜更加接受。久而久之，在愉快的饮食环境中，孩子爱吃饭的习惯就慢慢形成了。

2、给学校的建议

（1）、加强宣传“节约粮食”的力度，在食堂张贴“节约粮食”的宣传标语，平时多开些与“节约粮食”有关的班会、队会，老师们也经常提醒学生注意节约。

（2）、学校餐厅改善伙食，尽可能多地变化花样，在学生中多作调查，了解学生们的喜好，及时调节口味，让孩子们喜欢上学校餐厅的饭菜。

（3）学校监督措施要落实到位。可以让偏食者、少食者和挑食着早五分钟吃饭，设立学生“督察”岗位予以监督。

我们教育工作者，需要做的就是通过和谐的教育手段，使孩子偏食、挑食行为得到改善，帮助孩子形成良好的饮食习惯。

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