最近基围虾又火了，因为“小龙虾”都不吃了，都来吃这个虾了，可是吃惯了小龙虾，再吃这个基围虾的时候，就出现了这样的一个问题，虾头里面的东西能吃吗？是精华还是“屎”呢！接下来我会给大家介绍一下，我们厨师对基围虾的理解和认识，我个人对于吃虾的话，还是比较喜欢吃基围虾的，小龙虾我一直都不怎么爱吃，今天我在街上买菜的时候，看到一句广告语：小龙虾去年卖38元，今年只卖18元，吃的人少了，养殖的人多了，所以就造成了现在这个局面，估计价格还会下降
基围虾最好是去海鲜店购买，直接选那种活蹦乱跳的，就算是刚刚死的，都不要买，毕竟价格都是一样的，为啥不拿活的呢？可能常常去买菜的人会知道，买基围虾的时候，老板说：挑选60元一斤，直接抓50元一斤，这里面不光是有小的，还有死的，始终要记住一句话，海鲜海鲜就是要吃这个“鲜”，如果是死的就没有必要吃了，可能有人说“三文鱼”都是死的，可是也很好吃啊！要是作为一名厨师来回答的话，就只能呵呵...了，我干保证您如果吃过鲜活的三文鱼，绝对不会再多看死的三文鱼一眼！
基围虾和小龙虾结构都是相同的，其中身体的背部中间，有一条黑色的虾线，这里跟鱼的鱼线不一样，这个里面就是虾的肠子，如果不去掉的话，会有细细的沙子在里面残留着，就如去饭店吃虾的时候，里面能吃出沙子的感觉，所以尽量把下线给它去掉在烹制
下面就来看看，虾头里面的东西到底能不能吃，大家仔细看一下图中虾头的部分，基本上都是胃，心脏，肝管等等......所以说我个人认为这个虾子的里面是不能吃的，吃的时候我们只需要吃虾肉就可以了，而且基围虾的虾黄很少，相对来说比起小龙虾当中的寄生虫是在是少的太多太多了，还记得有人常常说，吃了海鲜就会拉肚子吗？其实没有说谁的胃好不好，只是您吃的时候，有没有注意卫生，吃的东西干不干净？
虽然说吃死的基围虾不会中毒，但是多吃也是不好的，不像大家都知道的吃螃蟹是绝对不能吃死的一样的道理，现在大家看到这样的一篇文章，是不是对基围虾有了一定的了解呢？
