最近，爱上了岩茶，尤其着迷恋岩骨花香之岩韵。春节期间偶与茶友小聚，偶在席间与岩茶欣喜相逢。于是，小小茶聚恰好圆我夙愿，借此懂得岩茶与岩韵。
（一）
那日茶叙，一下午交替进行喝了五款茶两个品类，此二者正是岩茶名枞肉桂和水仙。人说香不过肉桂醇不过水仙，果然呢，同时喝这两款茶，就像性情迥异容貌悬殊的两个人并排站在面前，第一眼就能分辨出，他是张三他是李四。
或者，哪怕是未来，于千万人中再次相遇，也绝不会张冠李戴认错了人。因为，它们有着太多不同。有一种说法，说肉桂之阳刚堪比霸王，水仙之柔美一如虞姬，从这个比喻亦可窥二者之间多么不同。
但是呢，又很神奇，你还能于千万人中准确分辨出，它们是同类，它们有着深浓的血缘关系。比如，你绝不会把它误以为冻顶乌龙或者安溪铁观音，更不会把它认作其它茶类。为什么？
因为它们有着岩茶特别的DNA，也就是说，无论它们如何不同却有一样共同。就是这个共同之处，让懂得的人于一瞬间爱上它们钟情于它们，这就是坊间传为美谈的岩骨花香或者说岩韵。私以为，一个“岩”字最为关键又最是不好把握。
有人说，岩韵是石头的味道，听者就会有些迷失，石头什么味道？石头能有什么味道？这样的表达似乎失于玄远；有人说，岩味就是一种醇而厚的味感，依我看，醇而厚是好茶，是各类茶中上品的共通之处，这并不能代表“岩韵”的独特个性；还有人说，岩韵是指岩茶的劲道霸气，这似乎有些接近岩石的味道，接近对岩韵的表达，但又有隔靴搔痒之感，依然不能精准揭释岩茶奥秘。
在品饮过程中，直觉已经告诉我什么是岩韵。但却苦于词穷，不知如何很好地表达。搜索枯肠而不得只好求助于古人与历史，乾隆帝一句“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠。”犹如醍醐灌顶，顿觉眼前豁然。是的，这就是我最贴切的感受，最想要的表达。
更进一步，可以其中一个字眼来概括岩韵给人造成的身体感受和心理感受，那就是“骨鲠”二字！岩韵就是给人骨鲠的那种心理感受和生理感受。
（二）
骨鲠之美并不是随随便便就能愉悦人心的。比如美有优美之美，美有悲剧之美，喜剧之美崇高之美甚或荒诞之美。除却优美之美能够毫无阻力愉悦人心之外，其他美感或给人痛苦，或给人恐惧，甚或给人丑怪，在接触的一刹那恰如骨鲠在喉，内心充满排斥和障碍。但到最后，我们依然认同这些为美，能够从中获得精神的滋养和心灵的愉悦。
确切说岩茶骨鲠之美类似于崇高美学的压力感，在入口刹那会产生接受的无力和痛苦，也恰如崇高感给予人的振奋一样，岩茶之愉悦是征服压力感之后的一种独特体验。所以，岩茶的愉悦和其它茶类不同。
同时，岩茶的茶香和绿茶的冷香红茶的暖香和白茶的无味之香亦又些不同，人们在接受这些茶的茶香时，有种水到渠成理应如此的感受，而岩茶的茶香因了骨鲠之感的存在，会在刹那间让人震惊讶异甚至是不适。这种感受有人描述为霸气，有人描述为劲道，我以为最确切的描述就是骨鲠，所谓岩韵就是这样一种包蕴骨鲠之感的茶香体会。
至于造成骨鲠之感的原因。可以答曰：以辛辣刺激为主调的醇厚劲道。好的岩茶必然具有陈酒般的醇厚绵密和甘润饱满，但，这同时也是很多好茶的共性，岩茶之韵却是在这些共性之中又加入一个调子，那就是辛辣刺激以及因此造成的轻微不适。这种体味类似于生普的苦或者意式浓缩的苦，不适吗？的确。但，就是毫无理由地喜爱。
（三）
具体而言，骨鲠又有各种。比如肉桂的骨鲠伴随着醇香，水仙的骨鲠伴随着醇柔。尤记那日午后，印象至深有两款，一款叫坑涧肉桂，一款是百年树龄的老枞水仙。这两款茶都具骨鲠之美却又各美其美。
其中自然以肉桂为最，为什么说香不过肉桂，因为所谓肉桂香既是香料桂皮的辛辣之味。正是这种独特的辛辣让肉桂成王封神，同时，正是这种辛辣之味让岩茶在各大茶类中壁立千仞并拥有了鲜明的辨识度。
不过，肉桂的骨鲠开阔而浩大，在口腔盘旋回环，上行进入鼻腔脑际下行进入五脏六腑；而且，肉桂的骨鲠强劲坚挺能绵延更长时间，在辛辣骨鲠之感次第减弱的同时花香果香却渐趋深浓。
好的水仙亦具骨鲠之感，甚至比肉桂有过之而无不及，水仙入口的刹那更为辛辣刺激。以席间这款百年老枞为例，水仙的辛辣与肉桂又有不同：
其一，水仙的辛辣内敛下行，直接进入肚腹；其二，水仙的辛辣尖细锋利致使口腔有微灼之感；其三，水仙的辛辣来得快去得快，辛辣骨鲠之感更像是华丽丽的亮相和紧锣密鼓的开场，第三泡开始便进入妙不可言的醇柔境地，席间有茶友描述说，他喝此茶有放空之感，细想极有道理。
时光清浅岁月流转，倏忽又是一年，新岁时节由不得喟然长叹：岁月都去哪儿了？一年又一年，一天又一天，岁月就这样静水深流从你我生命中悄然而过。
如何握紧岁月，如何让岁月留下一丝踪迹，让它们在我们生命中打一个小小的戳记，结一个记事的结儿。私以为，文字是一种不错的方式。如若能用文字记录一场茶叙，让记忆浸染几缕茶的芬芳，那更是妙不可言。是以记之。
壬寅年岁初于石家庄十九道茶室
