中国香学三大流派——北派、南派、文人香。

        北派，地域上以北京、西安为代表，香型上以宫廷香和医药用香为代表。

        南派，地域上以福建、广东为代表，香型上以宗教用香为代表。出海打鱼嘛，出海之前拜拜。

        文人香，以南京、苏州、杭州为地域代表。也是三大流派中断的最厉害的！

        今天算是知道江南文人香怎么回事了！其实早在多少年，就听过文人香这个叫法，但是真没听懂什么意思，今天算是清楚了。

        文人香为什么断的最厉害尼？以苏东坡做例子吧！他烧个东坡肉还写个《猪肉颂》就已经很不务正业了，还好意思教学生玩儿香？文人香顾名思义，就是文人的玩儿的香，不知道他哪儿找的方子，如何做的研究，如何风雅趣味，但是不好上台面啊！所以文人香本就不好大张旗鼓的传承。

        插个咨询，2018年1月1号，沉香林业标准出台！这个，那是相当的让人呵呵啊！

        接下来入正题之一——单方香，

        单方香，大方向上分为木本、草本和藤本。

        木本又大致分为——松、柏（包括桧、楠）、檀、沉。藤本——降真。草本——香芋、艾草等。

        就单方调香的问题，老师举了个例子——普洱的7542。

        这个事情可就神了！2001左右，刚入行，我现在根本不记得是跟哪位律师了，去见了一位老爷子！那位老爷子很慈祥，当天也特别高兴，拿了个脏兮兮的紫砂壶，泡了普洱给我们喝，还说了句7542什么的。不知怎么的，老爷子给我讲了一首王昙的诗——秦人天下楚人弓,枉把头颅赠马童.天意何曾袒刘季,大王失计恋江东.早摧函谷称西帝,何必鸿门杀沛公?徒纵咸阳三月火,让他娄敬说关中.

        老爷子花了个把小时，把这诗的典故从头到脚讲了一遍，我当时就吧周、秦、汉三个朝代的大概了解了个清楚！那天喝茶喝的愉快，真是——谈笑间，樯橹灰飞烟灭！现在人喝茶，跟处理军机要务似的，那一本正经的，实在可笑！上坟祭祖也没那么认真吧！不过一直不清楚7542什么意思！今天老师讲到7542这个茶是75年的，42是配方编号。我顿时茶、香两都通了！

        再啰嗦几句，那个普洱的味道我至今再没喝到过。没有任何的霉味儿，一股异香，不是花香，也不是香水的香，无法形容。茶也是非常顺滑！别说普洱，就是顶级的铁观音、岩茶什么的，也没喝过那么滑的！

        单方调香的目的，往恶了说那是可以骗钱（不过我觉得不是，“鸿星尔克”到哪儿都一回事），往好了说，可以用很低的代价，大幅度提升香的品质，获得高度享受，这个非常可取。

        调香的三大原则也就是——找出缺点，找出应对方法，提升效益。

        老师用“红土”举了个例子，红土香味极佳（没闻过），杂质多，所以纯红土点香的，那是豪。一般红土占百分之四十的，就达到收藏级别了！现在市面上能见到的，也就百分之十左右。

        对于制香，老师说了，日本、台湾、越南……反正都比中国强。草本香，印度、泰国、斯里兰卡等，也都比中国强。老师说，其亲身经历，一个斯里兰卡老太太，就用手（都不上秤称量的），抓抓就制香了，还做的品质很不错！跟中国大厨用大勺子挖盐烧菜差不多！很神奇！老师因语言问题，未能与老太太交流学习，甚为遗憾！

        香中的合法添加物大致五类——木炭、精油、萃取精油后的粉、熟石灰、芒硝。其中前三样至今可以上台面添加，熟石灰有争议。最后一项芒硝不能添加，因为点燃后会产生亚硝酸盐，致癌。

        对精油做个说明，正常摆放的精油会分层，自下而上——黑色的膏、水、油、蜡。一般加入的精油，指黑色的膏。

        不合法添加物主要有三大类——工业合成香精、非法粘合剂、钾盐。因为香是要点燃的，所以不能想当然的认为能吃的，当然能添加燃烧。一般认为点然后的剩余物质，为水、二氧化碳等无毒害物质，不能产生有毒害物质。

        艾草国内最常见，最常用。以艾草为例，说制香。艾草经过清洗、晒干、磨粉、捶打四个大致步骤，做成香。不过在清洗与晒干步骤之后，现在都又干了两件事——萃油和取绒。萃油和取绒之后的物质，才磨粉、捶打，做成香。

        接下来是复方香。如果按照好玩儿来分，全民diy时代早已到来，大家就爱怎么玩儿，就怎么玩儿吧！

        但是正规了来说，这个复方香更麻烦！

        首先是香方的问题。第一个，方非方。这个问题老师举例云南白药。这个药可让滇军出了大彩了！外伤就抹点儿，内伤内出血，就吃点儿，抹完吃完，就继续跟日本鬼子干！这药居然是又能止血又能活血，神了！不过云南白药的配方，对外公布的并不全。中国自古有教会徒弟饿死师父的观念，所以很多记录下来的方子不全。就差那点憋憋窍！

        第二个，无法确认材料。例如方子是沉香二两，栈二两，角二两。这沉香，栈，角如今都是沉香！中国的中医一药多名与一名多药同时存在，这麻烦大了！

        其三，有方无法。就像烧菜，是食材同时下锅嘛？不是，但是步骤没有，难搞啊！

        其四，没有样品。例如张泽端的清明上河图，这个张先生就这一副存世的画，你要是其他画家嘛，还能拿他的其他画作做个比对，这个没对比的啊！又如《红楼梦》，后四十回，是曹雪芹写的，还是高先生写的，这个也简单。前八十回确定曹先生吧，那就选几个常用词语，前四十回，中间四十回，后四十回，做个数据统计（电脑检索）。人的书写习惯是很难改，很难被模仿。查看电脑检索结果，就可以了。但是这些文人香的古方没对比样本，就是比，也得有个东西好比啊！

        复方香的规则。大致有四个方面——气味愉悦，功能性，美观，当代科技问题。

      气味愉悦。首先是偏淡。平平淡淡才是真！国人自古以清淡为主，不崇尚浓郁的味道。其次，木，草，药为古方常见。再次，用花不多。主要用的花卉为梅花、桂花、茉莉甚至于味道很清淡的荷花，反而基本上见不到玫瑰。玫瑰是蔷薇科植物，原产地就是中国，可不是因为外来物种的原因不入方。最后，麝香。国人用酒泡后，与酒一同使用。别给宫斗剧忽悠了，这东西也不常见。

        功能性。这个涉及中医问题，下节课老师会讲中医药原理，把我们的短板补上。简单来说，如果味道好，但是“阴阳相克”有害身体，那是绝对不行的。

        美观。中国人就喜欢虐，八股文考试，女人的小脚，哪个不是虐的不要不要的！气味，香形，烟形，用法，器皿……就是往极致了去搞。

        当代科技问题。还是以艾草为例，如果说艾草中有四十种物质，造成香味的主要物质有四种，那么萃取后的四种芳香物质，单独出来（或者就这四种的合体）是否有害？剩余的三十六种是否有害？这些物质的发香温度多少？持续时间多长……都是问题！

        有趣！有趣！不出意外，一辈子这事儿也说不清，也道不明了！有事可干了，哈哈！

        此文来自陆柏茗老师的课堂笔记，非经准许，谢绝转载！