【专栏】两岸易经分享41:
读易经《颐卦》,趣谈方便面:汉代便有,古今不同
(一)
祸从口出,病从口入,闹处守嘴,静处守心……
周易的第27卦——《颐》,上艮下雷,山下有雷,卦像如一张张开的口,引申为“大嘴”在吃东西。
《颐》卦与有饮食养生多有关:比如“大快朵颐”,形容非常快活享受口福之乐;“颐养天年”,指修养身心,保养自己的生命。
方便面——是便捷、可口、快速充饥的一种快餐食品,从大型零售超市,到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。
今天,我们主要来谈方便面的来历与古今不同之处。
(二)
大快朵颐中的“朵颐”,就出自《颐》卦中的初九爻。
爻辞说:舍弃了你自己的灵龟,却来看我嚼食东西,忍受不住诱惑,舍己求人,有凶祸。(舍尔灵龟,观我朵颐,凶)
《颐》卦的卦辞和《象传说》:贞吉。观颐,自求口实(自食其力,自己求取食物)。
君子说话要谨慎,吃东西要节制。(君子以慎言语,节饮食。)
(三)
上周末,中华海峡两岸周易科学交流协会创办人兼理事长、台湾著名易经教授黄来镒先生分享的一篇文章:《读颐卦,趣谈“泡面”》。
文章信息量大,可读性强。黄来镒先生从《颐》卦谈起,谈到了泡面的来历与。
原文分享如下:
《頤》者,养也。养身、养心、养德、养性、养天下贤人以利国利民。
——泡面,亦称方便面。
泡面可以久放,口味多元,价格适中,是只身在外者打理三餐的最爱之一。
泡面最早可追溯至汉高祖年代,当時河东魏王豹造反,韩信率十万兵马在陕西合阳黄河边平乱。
韩信命部下用当地盛产的荞麦做成烙饼,然后再切成条狀,用滚水烫过就可食用。
这种“踅面”可以保存三~五天,而且口感佳,有嚼劲,合阳和渭南地区至今仍然保有这道面点。
清朝的泡面就是“伊面”或“伊府面”。
乾隆年間,伊秉绶出任惠州知府,他喜爱结交文人墨客,府上宾客门庭若市。
为了解決宾客用餐,他教厨师用鸡蛋和面,擀成面条之后下油锅炸到金黄色劳起,要食用时滚水一沖再加点料,就完成一道面点。
伊面的做法,和现代版的泡面原理相同,不知现代版泡面发明者,台裔日本人安藤百福(台湾名字:吴百福)其灵感是否也源自伊面?
世界泡面协会统计,2015年全世界泡面销售量达970亿包,其中大陆就卖了404倔包,印尼132亿包,令人意外的尼泊尔也近12亿包,台湾人喜歡吃泡面,但销量量还排不进前15名。
——臺灣《易經》後學黃來鎰纂輯
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