说到豆腐，我们就会想到那滑嫩的口感，以及那淡淡的豆香。至于豆腐的做法，很多人会快速联想到豆腐汤、麻婆豆腐、红烧豆腐这几种，其实豆腐可是一种百搭食材，可以做出的美食种类非常多呢！今天给大家推荐一款豆腐的新吃法，也就是小炒鸡蛋豆腐。
豆腐搭配鸡蛋从营养角度来说肯定是绝配。因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，是非常养生的食材！而鸡蛋中含有更丰富的动物蛋白，而且以超高的吸收效率，而成为人们日常饮食中不可或缺的食材。当动物蛋白和植物蛋白交相呼应时，还有什么美食可以与之相比呢！况且鸡蛋加上豆腐还会从色泽、香味、口感等多个方面有极大的提升，吃一口你肯定会大呼过瘾的。
三月，宁可不吃肉也要吃这菜，上桌瞬间吃光，孩子常吃补钙长高高。当然，很多人也会很好奇，豆腐和鸡蛋都属于柔软的食材，这样进行烹饪真的会好吃吗？其实这里面就会用到一个小技巧，不但能解决食材本身的问题，还能让两种食材融合地天衣无缝呢！春天，我隔三差五给孩子做这道菜，常吃补钙长高高，比牛奶豆浆强！下面就来跟我一起试一试吧！保证你会非常喜欢的！
【小炒鸡蛋豆腐】
制作配料：豆腐1块 红椒1个 小葱适量 鸡蛋2个 酱汁：清水3勺 蚝油1勺 生抽2勺 白糖1勺 淀粉1小勺
制作方法：
1、豆腐切成薄片后改刀切成三角形；豆腐可以以前焯水，可以去掉豆腥味儿；
2、豆腐装在碗里，倒入2个鸡蛋液，轻轻晃均匀，使每个鸡蛋液裹在豆腐上面；
3、准备红椒切成小块，小葱切成段；喜欢吃辣一点儿的，也可以加点薄皮椒；
4、调料汁：清水3勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1小勺调成酱汁备用；
5、平底锅刷适量植物油，放入豆腐文火慢煎，煎至两面金黄色即可；
6、另起锅，倒入适量植物油，放入葱段、红椒翻炒出香味；
7、倒入豆腐翻炒均匀之后，倒入提前调好的酱汁，煮至粘稠的状态即可，出锅之前加入葱段，翻炒均匀：
8、豆腐特别入味儿，特下饭，每次做一盘不够吃，鲜香味美。小时候，妈妈说豆腐是没有骨头的肉，春天要多给孩子吃，补钙助长高，孩子也爱吃！
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