一、寒天焦糖
材料：
砂糖 150克
水 150克
寒天粉 3.5克
砂糖 8克
做法：
1、砂糖中火煮至冒烟，关火
2、150克热水缓慢倒入开水煮至没有糖块状。
3、倒模具冷藏（15-18克）
二、乳酪布丁
材料：
kiri 乳酪芝士 100克
淡奶油 200克
牛奶 280克
香草荚 1/4根或半根
细砂糖搅拌 40克
海藻糖 20克
鸡蛋 2个
蛋黄 2个
做法：
1、乳酪奶油牛奶香草荚放在一起，镉水软化搅拌融化煮至微拂
2、鸡蛋、蛋黄和糖搅拌均匀
3、煮拂的奶液倒入2，分几次冲然后放入锅里再煮至微沸，搅拌到没有颗粒为止
4、过筛到模具中（55-60克）烤至布丁凝固状态
5、水浴烤，130-140度 40分钟（过程中要观察表明凝固即可。（烤好后放烤箱40分钟到50分钟，回缩不要太厉害）
三、乳酪蛋糕
材料
牛奶 40克
黄油 45克
KIRI奶油乳酪 40克
粟粉 5克
蛋黄。 70克
蛋白 140克
细砂糖。 25克
海藻糖。 25克
香草夹 1/4根
1、牛奶黄油，乳酪一定要乳化。
2、隔50度水搅拌没有颗粒，然后小火加热65度起到烫面的作用。
3、加面粉
4、加蛋黄
5、把细砂糖海藻糖，香草夹打发先打发快打发，然后再慢慢打发。
6、中下火水域130度到140度，烤35到40分钟。开始，130度烤，在调到140度烤2分钟，观察有没有上火。
7、最好压花，40秒火烧
