前几天去饭馆吃饭，菜单上有道凉菜——火山飘雪，问服务员原来就是糖拌西红柿。菜上来后，盘子里一块块的西红柿像连绵的火焰山，上面撒了一层薄薄的白糖，倒也有点“火山飘雪”意思，只是缺了点飘的感觉。
然而品尝一口，却有点遗憾，比我自己在家做得要差，没有去皮，口感偏硬，只尝到白糖的甜味，却吃不出西红柿本身的甜。
西红柿就是番茄，我儿时不喜欢吃番茄，觉得有点酸。有一次，去我表哥家，表哥的爷爷是个厨师，对我说：“番茄是个好东西，营养丰富，要多吃。”随后，他拿出一个又大又圆的番茄，洗干净后，用刀将番茄底部削去一块，又将白糖从切口放入，等糖溶入番茄汁水后，再加糖，足足加两大勺子，就递给我，说：“吃吧，肯定好吃。”
我咬一口，汁水流入，满是甜甜的味道，那时特别爱吃甜的，于是一口一口直到把整个番茄吃完，感觉特别美味。
从此就喜欢上了番茄， 番茄也成了家常菜，只是与番茄炒鸡蛋或番茄蛋汤相比，更喜欢糖拌番茄。
小时候农村在长大，房前屋后的菜地种着瓜果蔬菜，黄瓜、丝瓜、扁豆、西红柿等，都是需要搭棚子，我也会帮妈妈一起干活，通常用竹子竖着插在地上，上面横着一根竹杆，用绳子绑好，形成一个棚子，便于藤蔓生长，攀爬。
之后就看着秧苗逐渐长大，开花结果，当看到绿色的果子一天天变大，就特别高兴，希望它早点成熟。快成熟时，还会在番茄棚子外面罩一层网，防止番茄被鸟儿啄坏。
渐渐的，番茄有了一点点红色，然后逐渐变成全红。第一个成熟的番茄采下来，一般会洗一下就直接吃掉，特别的美味。夏天的餐桌，糖拌番茄，几乎是必备的凉菜，只是果实成熟期基本也就是一个月，就没有了。
后来随着大棚种植技术的提高，番茄已不再是夏季时令蔬果，而是一年四季都有，有传统的大番茄，也有小番茄，红色、黄色、绿色的都有。
虽然也知道大棚里的番茄少不了农药、花肥、催熟剂的使用，怎奈，不吃这个又能吃啥呢？其它蔬菜也有。从个人偏好上，还是经常会买大番茄吃。通常选择全熟红色、手感略软的，然后，使用清水洗净表面，再去皮，切成小块，放入盘中，撒入一些白糖，简单方便。
当然，夏天到时，就去乡下，采妈妈种植的番茄，不打农药不施花肥，绿色环保，味道特别鲜美，不需要去皮，即可食用。
番茄，又叫西红柿是一种妙物。起初，它只不过是生长在南美洲安第斯山脉里的野生浆果，色彩娇艳，当地人曾误以为它是毒果，称之为“狼桃”。
十六世纪，传到了欧洲，开始只是作为观赏作物。从植物到食物的过程，也是人类的冒险历程。据说，一位法国画家在给番茄画静物写生后，实在抵挡不住它的诱惑，决定冒死一尝，然后躺下等死。结果……是人类食谱上又增添了一个惊艳的新品种。
至于番茄是蔬菜还是水果，一直有纠结，其实早在一百多年前还因为番茄属于水果还是蔬菜闹上法庭。
番茄最初进口到美国的时候，海关认为它可以直接食用，属于水果，所以要交纳关税；而商家则认为番茄需要烹饪，属于蔬菜，应该免除关税。双方争持不下，只得诉诸法律来解决。最后，法院认定番茄属于蔬菜，才了结这一公案。
明朝万历年间,番茄传到中国。因为来自西方又酷似柿子，番茄起初被称为“番柿”，民间多称之为西红柿。时至今日，番茄早已广泛融入了中国的菜系之中，南北通吃。若论大众美食记忆，人们印象最深的还是三大样：鸡蛋炒西红柿、西红柿鸡蛋汤、火山飘雪（糖拌西红柿）。
如今天番茄品种很多，红的、黄的、绿的都有，很是漂亮，而我则更喜欢传统的又大又圆的西红柿，尤其喜欢吃火山飘雪——糖拌西红柿，当然最美味的自然是妈妈田里新鲜采摘的西红柿，这是儿时的美好记忆，是妈妈的味道。
