许多年前，也是暑假，我和妻子忙的不可开交：一时兴起，做起凉皮。看见别人登一轮车，挂一马扎，走街串巷，边走边喊：“凉皮，谁要凉皮！”，我劝休闲在家的妻子说咱也做吧。考虑再三，妻子应允，可接下来的是怎么做？正巧有个亲戚是做这个的，妻子便每天一早5点赶到她家，一边帮忙，一边学习，大约一周时间就可以自己试做了。
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说不难，其实做好并不容易。妻子努力学的时候，我利用网络搜寻各种凉皮的做法。经过夫妻二人共同努力，很快第一批凉皮出炉了。头一天只做了20张，妻子说先不出去卖，车子摆在门口，让村里人尝尝，提提意见，看效果如何。因为刚开张，价格又比别人便宜2毛，所以邻里很是赏光，都说好吃，我说要提意见，不能光说好的。是不错，味道香，就是皮子禳（rang软没有筋骨）。的确如此，我和妻子琢磨怎么办，上网一查，还真有方法，和面的时候加点盐，并用冷水冰一冰，即可，一试果然灵验。自此开始了热火朝天、紧锣密鼓的叫卖。
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妻子向来拘谨，所以走街串巷的任务落在我身上。其实我也是大姑娘上轿头一会。不过我还是拿出老爷们的胆气，摇旗呐喊的出发了。卖凉皮是平常的事，不平常的是卖凉皮的人是个教书先生，大家都熟识。那时候不像现在，为了钱什么都不顾。脸面还是很紧要的。所以吆喝声起，所到之处，像大街上突然刮起奇怪的风，很多人出来看。不白看，多少买份，这让我有莫大的成就：除了教学我还真不知自己会干什么呢！
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以后逐渐增加产量。早上在家门口卖，剩下的傍晚时分，我把车子推到村东头的路口，那里人来人往，相当有商机――呵呵。我在外打拼，妻子这时候开始和面，洗面。最累的就是洗面了，所以大多时候我来帮忙。
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把面揉成面团，用冷水覆盖，醒上半小时左右，就开始洗面工作。所谓洗面就是把面团放在盛水的器具里，用手不断揉搓，把里面的淀粉洗出。不断换水，不断揉搓，直至洗不出淀粉。洗出的面水澄（deng）在一个较大的盆里，留待明天一早吊皮用。洗剩下的面团已经很小，是蛋白，用塑料袋包好放在篦子上蒸30分钟，就成了“面筋”。
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洗面是非常辛苦的事，一个是要有力，一个是时间长，而且越洗到最后，越难洗，我和妻子轮番或共同协助，有时还要拉上母亲和小妹。如果洗不干净，皮子和面筋都做不好。
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下一步就是掉皮子。这项工作是在早上进行，一般5点左右开始，往大锅里加足水生火，水开后，用镟子盛适量面水调匀后放在锅内篦子上蒸，可以一张张，也可以同时蒸几张或十张。妻子主刀，我搭下手，负责生火和其他杂物。
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不当家不知柴米贵。打做起买卖来方知其中的辛苦恣睢。每天下午洗面、蒸面约10点，早上5点起床吊皮，又一个小时。出去卖的快则罢，卖的不好就是一整天，还要心里咯躁（gezao着急）。起早摸黑，这样持续了一个多月，妻子身心疲惫，一项清闲的我，一个暑假下来也是憔悴不堪。尽管如此，我却难忘这个暑期，忘不了忙碌中的疲惫和乐趣，忘不了夫妻二人协助的场景和画面，忘不了走街串巷的身影，忘不了劳动的收获带来的兴奋和成就，也忘不了失败和挫折留下的泪水……
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