前几天读到一位简友的文章，对文中描述的一家小餐馆的两道招牌菜颇感兴趣，于是和密友约定前往这家餐馆品味一番。
这家餐馆并没有处在闹市区，也没处在街道边，确实不好找，以前路过，凭着依稀的记忆，终于找到了。餐馆没有打任何广告，连门头招牌都省去了，走进去问工作人员确认以后，才知道并没有找错地方。
前台工作人员是一位约摸三十多岁的女子，着一件红艳艳的上衣，脸上堆满了笑容。我和闺蜜喜欢清淡饮食，就点了这家餐馆的一道招牌菜—老鸭汤，据说羊杂也不错，下次来品尝吧。
在等饭菜上桌的空闲时刻，我四处瞄了一眼。餐馆不大，一个接待厅，四个包间，陈设简单，但干净整洁，命名“小锅小灶”恰如其分。餐馆门口、包间内坐满了客人，谈笑声、推杯换盏声充盈耳旁。我在想，餐馆虽然小，何以生意这么红火?
没多大会儿功夫，主菜老鸭汤先上桌，接着是几道配菜。（我们这儿点餐通常只需点主菜就OK了，其它配菜由餐馆根据时令变换花样提供，收费按人头算。）
听说老鸭汤是提前用慢火炖好了的，汤锅放在炉子上没几分钟就沸腾了，香味扑鼻。先赶紧喝上一碗汤暖暖身子吧。汤浓白如凝脂，抿一小口，一股浓郁的香味儿直钻喉间，慢慢品味，那是鸭的肉香渗透到汤汁里的味道，鲜美而不油腻。用筷子顺着肉的纹理很轻松地就将鸭肉剥离开来，吃的时候照样顺着肉的纹理一丝一缕地入口。肉已经炖烂了，咀嚼起来柔软，透着老鸭的肉香味，回味无穷。
这老鸭汤何以如此汤鲜味美，到底是怎么制作的?看看汤锅，除了鸭肉孤零零地躺在锅里，几颗红枣漂在汤面，别无其它呀。我想关键是在汤料的熬制吧。想要问问厨师，他绝对不会告诉我们的，那是商业秘密。即使他简单地告诉我们，对于不会厨艺的我们俩来说，说了也是白说，不过是给我写文章添加点料而已。
老鸭汤为何招那么多顾客的青睐?百度了一下，百科介绍它是一道传统的民间食疗滋补佳品，富含骨胶原蛋白、骨钙，健胃养脾，健身怡情，为众多营养学家称道。
一家小餐馆，位置偏僻，什么广告也不做，美团也搜索不到，就凭一两道招牌菜，单单靠顾客的口碑，生意就做得这么红火，肯定是有一些功夫的。那功夫，就是用工匠的精神将菜做到极致，让顾客奔着这两道招牌菜而去，别无他选。
