炒米和焦屑，这简直是我童年的记忆啊。只不过汪曾祺所说的焦屑的制法和我所知的不太一样。汪是扬州高邮人，我是泰州姜堰人，扬泰两地在地缘上有着天然的亲近。
汪老描述的焦屑是用积久的锅巴磨碎制成，吃的时候用水冲调即可。我的家乡的焦屑，是用小麦和糯米炒熟磨碎而成。吃的时候，加入白糖脂油，开水冲调，越搅越厚，谷物的香气四溢。
后来啊，随着方便食品的普及，这种天然的粗加工的即食食品逐渐淡出了人们的视野。要不是我今天看到汪老的这篇文章，也不会想起它。想来98年发水灾的时候，家里备过焦屑，我已经20年没尝过它的味道了。
