人都是两个肩膀扛一个脑袋，脑袋上是两只耳朵两只眼睛两个鼻孔一张嘴巴，俗称“七窍”，在这其中除了嘴独一无二仅此一张，其他都有一双，倒也有趣。
最近读了汪曾祺的《做饭》，异常喜欢，一种种食物分明就是一个个精灵呀，伸着小手小爪子，不声不响的牵扯出一张饮食地图，食物是乡土的根。最开始认识他是因为《受戒》，初读已有些惊艳：“好干净的一个文人” ，然后得知他师从沈从文，下意识的又觉得理当如此，他写的关于“吃”的小品文有嚼头也有看头，一口气读了《宋朝人的吃喝》、《咸菜与文学》、《学人谈吃》.... 大呼过瘾，在那个左翼文人以笔为缨枪的时代，他们二人倒是难得的清流。毕竟“刑天舞干戚”和“采菊东篱下”都是士子风骨。
我爱吃，开始不擅尝试，唯嗜几口老味道。暑假在老家时，总爱骑着自行车去西门城楼前面的“凉粉大王”买碗凉粉，镇上冰的晶莹剔透明晃晃的凉粉，是卖了五十年的大妈在井水边揉出来的，浇一小瓢熬的恰好的红糖水，再滴上几滴黄醋顺手舀出一小勺芝麻白糖撒上去，整个夏天都是又冰又甜的；临过年时爷爷炸的黄雀和肉圆子，院子里架起大铁锅倒大半锅油，把面粉和鸡蛋混合的面糊裹着加了好几种香料腌制的五花肉进锅炸，面糊没掺一滴水，全是鸡蛋调的，酥脆鲜香，爷爷用自家快刀砍好的猪肉泥在手里灵巧的挤出一个球形，再用勺子一挖放进锅，“滋溜滋溜”的声音预示着新年；还有那苗族人做的泡菜，石板街到头左手边，十多个搪瓷大盆子码起，红的酱色的白的黄的绿的....酸萝卜酸莴笋酸荞头酸黄瓜酸蒜苔...... 切好扔进粗瓷小缸拌上手工擂的辣椒加点细盐，老凤凰人哪个都讲好吃。苗族人善做酸，有俚语“苗人不吃酸，三天打捞窜（走路摔跤）”可见种类之多味道之好。故乡的食物在我梦里撒过欢，在我眼角化成水，霸占着我的胃死守我的舌尖，像个不退不降的铁骨将军。
离家之后，尤其反对那些一锅鸡精味儿的鸡汤：“你把时间花在吃什么上，就是最大的浪费。”拜托，是不是我不花几分钟琢磨吃什么就能抽空去拯救个世界了？
后来求学杭州，呆了一段时间也不再抗拒清淡。“一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺括脆爽的小白菜。”看到这段话对阳春面念念不忘，很偶然的一次在杭城某个很不起眼的店里吃到了这样一碗面，清亮的猪油浮在骨汤上，面顺从而柔和的将露未露，两棵挺括的小青菜睡在面上，挑起一筷咬一口，中间还有一星白点，食指大动；对于一个钟爱腊货的人而言，不得不提酱鸭，但酱鸭这个东西太两极化，吃到正宗且咸甜的酱鸭心情就像白纸板上瞬间洒满了星星。离学校较远的一家店里的特别好吃，店在长巷里，门口一排高大的水杉树。就因为这道菜把那家店定为109小分队（我们宿舍）指定聚餐地点，说起也丢人，第一次去我和我另外一个吃货室友惊为天人，连着叫老板上了两盘，她爹是几十年的金牌厨师，吃东西尤其挑，也对这看起来色泽发黑，油亮紧凑的鸭肉投怀送抱，后来再去我总要同她在桌上抢酱鸭。还有螺丝，很多人都谈螺色变，觉得脏，有大量寄生虫，事实也是这样，螺是大量寄生虫的中间宿主，但是不能否认它确实挺好吃。江南地区有道菜叫“酱爆螺丝”，加姜蒜爆香后爆炒加酱和水焖炒，出盘再撒些绿油油的葱花，吃时全凭嘴功不依赖牙签，下酒好菜，但这样处理起来鲜是有了，腥味略重，老家也善吃螺丝，以前小时候在影视城门口的螺丝摊子上，我和我爸面前一人一个白瓷大碗，碗里盛了满满的螺丝，这些螺丝之前躺在大锅里，里面加了大量辣椒花椒和蒜瓣各种香料，与砍成大块的筒子骨同炖，蒜瓣吸足了汤汁绵柔糯烂，入口即化有些偏甜，筒子骨得细细啃，一股清香但又能辣的你“呼呼”冒气，那时没有一次性手套，没有各种乱七八糟的化学添加剂，螺丝是清水养了至少三天再钳尾掀壳的螺丝，筒子骨是菜场里新鲜的猪骨，客人们直接用手抓着吃，大快朵颐。现在已经没有这种良心螺丝了，我也不敢去买加了一滴香和壳都没掀干净的大锅螺丝了。
少年时爱看武侠小说，金庸古龙梁羽生都喜欢，但最爱金庸。其中有个小原因就是和吃有关，古龙写酒不坏，但下酒菜实在是描绘的粗糙了些。金庸笔下的洪七公是个老餮，黄蓉是个会做菜的妖精，都可爱的很。黄姑娘初试身手时，用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻，这便是江浙名菜“叫化鸡”。后来她央洪七公教靖哥哥学上乘武功，更是变着法子做菜贿赂七公，至今仍然觉得金庸把那一篇幅写绝了，让人发现原来他不仅取人名耐人寻味文字功底深厚，菜名也是如此，如“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”、“二十四桥明月夜”，哪还记得什么“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的凄婉，只是恨不得钻进书里去吃啊！凡是讲到吃的地方，金庸都毫不马虎，什么场合吃什么、怎么吃，从塞北荒原到烟雨江南，江湖世界中活色生香的美食都令人眼亮。不过...... 洪七公和杨过在华山之巅的蜈蚣宴实在不敢恭维。
我曾以为啊，我只喜欢湘菜的香辣鲜香，大约也是没尝试过别的，尝试过后发现偏甜的红烧肉也不坏，清淡的笋干炖咸鸡也是如此销魂，沙茶酱配一粒辣椒都没有的牛肉火锅也可以好吃到飞起… 再细细一尝，连辣也是有层次的，酸辣麻辣香辣甜辣咸辣各有千秋，三千多种川菜也只有一千多种是辣菜，我以为的一条舌头一种味道，早已暗暗生了九九八十一变。
后来在《做饭》里读到了类似的哲学，“第一，我希望年轻人多积累一点生活知识。古人说诗的作用：可以观，可以群，可以怨，还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论，其实这是很重要的。草木虫鱼，多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣，说明对人也有广泛的兴趣。
第二，我劝大家口味不要太窄，什么都要尝尝，不管是古代的还是异地的食物，比如葵和薤，都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。许多大家都已经习以为常的蔬菜，比如菠菜和莴笋，其实原来都是外国菜。西红柿、洋葱，几十年前中国还没有，很多人吃不惯，现在不是也都很爱吃了么？许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。你当然知道，我这里说的，都是与文艺创作有点关系的问题。”
由汪老的这段话延伸，世上的大多数事大约如此，多去尝试，才会发现大千世界适合你的食物事物人物其实并不少。
