先来个文章大纲：
1.厨房生活小技巧；
2.日常菜肴制作简介（内含做菜小技巧）；
从小受村宴厨师父亲的影响，喜欢跟在父亲身后在厨房里折腾的我，出来工作后租房子的基本要求就是要有厨房，一定要有厨房！这样我才能在厨房肆意妄为的做自己想吃的各种菜肴。
天晴的时候，窗外的阳光会斜入厨房，光束随意洒在灶台上，看着阳光下归置整齐的物件，心情都会晴朗起来。母亲说我的小厨房，厨房虽小，五脏俱全。
经常做饭的人只会碰到一个问题，就是长期做饭菜，灶台桌面都会被油烟弄脏，每天擦洗很麻烦又觉得没擦干净，老觉得油腻不堪的样子。一段时间后发现一些平时容易被忽视的缝隙中的油污很难清洗干净，经常堆积的污垢的地方容易将瓷砖侵蚀变色，整个厨房随着做饭时间变得越来越油腻的样子。
差不多租了快三年的房子了，我家厨房跟刚住进来那会几乎一样干净。主要是因为：1.用保鲜膜包裹灶台上及周围的瓷砖；2.在电磁炉右边加个纸隔板；3.定期给厨房做清洁；
1.要保鲜膜包裹灶台上及周围的瓷砖。我家厨房不大，住房做饭的地方也不大，所以，在电磁炉炒菜时容易被溅起的油渍覆盖的地方，我用保鲜膜小心的包裹着，高度半米左右内就好了。炒菜时，溅起的油渍大多附在保鲜膜上，并不会污染瓷砖或者大理石，每天洗完碗后轻轻擦拭下保鲜膜的表面就好了。
保鲜膜脏了定期更换，更换时，保鲜膜下的瓷砖或者大理石没有堆积的污垢，只要用洗洁精擦拭一遍，再用清水擦一遍就干净了。
2.炒菜时在电磁炉右边用个隔板；图片中有一个看起来很脏的隔板，那个是装电磁炉的纸箱子，被我剪下来当隔板使用的。隔板后面是各种瓶瓶罐罐，生抽、老抽、陈醋、白醋、米酒、香油、花生油，炒菜时可以很顺手的拿起来放调料……但是之前每次炒菜时，油温加热到一定程度，将菜及香料一起放入煸炒时，四溢溅起的油渍总是会将旁边的瓶瓶罐罐弄得油油的。
于是，我就放了一块纸隔板在电磁炉旁边，纸质材料可以吸附油烟，帮忙隔开这些瓶瓶罐罐受污染，用脏了之后直接扔掉换一个崭新的纸隔板就好了，简单易行。电磁炉的正方向有保鲜膜包裹着墙壁的瓷砖，左边也被包裹好保鲜膜，我自己炒菜时会戴个围裙，所以四溅的油污可以被很好的防御在外，为厨房清洁工作减轻许多。
3.定期给厨房做清洁。虽然厨房有保鲜膜保护，但我还是习惯每2周左右给厨房做一次大扫除。没有买消毒柜存放碗筷，于是每次大扫除都会烧开水将餐具全部烫过，洗过，放在阳台晾干。然后擦拭墙壁上方，用洗洁精擦拭厨房里地板瓷砖，每次大扫除完，看到干净如新的厨房，总是一股满满的成就感。
厨房里干净整洁，总能激发自己煮饭做菜的热情。白天上了一天的班，最喜欢的就是下班回到家里，拿出冰箱里买好的菜，洗菜，切菜，炒菜，安静的准备一个人的晚餐。
很多人都觉得出门在外一个人吃饭应付下就好了，自己折腾半天，吃完饭还得洗碗，很是麻烦。可能从小受父亲的影响，要求食物需要色香味的搭配，加上哥哥也是厨师，我对美食有很挑剔敏感性。附近的饭店大多数都有尝过，但是吃完之后都没有去第二次欲望。加上天生喜欢折腾厨房，我还是更多的自己做饭，做自己喜欢吃的菜，简单的做搭配营养，偶尔心血来潮各种摆盘，给生活增加一抹幸福的味道。
周一到周五因为下班回家路上要花费较长时间，所以平时会备一些容易操作的菜，一般都是小炒类，西红柿炒鸡蛋，胡萝卜炒肉，，一荤一素基本配置，保证营养均衡，且一周内尽量菜色不重样。周末的话，会做一些花费会时间较久的菜，犒劳下自己，比如啤酒鸭，粉蒸肉，可乐鸡翅，红烧猪蹄等。这些菜肴我都是见过一次，脑袋里有印象，自己想吃的时候，便捣鼓出来了，而且味道都被称赞。想想当年如果不去念大学，去新东方学厨师了，这会也会是个大厨了吧。
下面介绍几个上班族可以在家经常做的家常菜，简单易行且都有些小技巧，让菜品更加出色。
1.梅菜扣肉
（材料：五花肉一块（五花肉，从猪皮算起，猪皮/肥肉/瘦肉/肥肉/瘦肉共5层，最好是猪前脚附近的五花肉，口感比较好，有嚼劲），酸菜一盘，蒜一个，红辣椒3个，油，盐，鸡精，卤粉一包，桂皮一块，电磁炉一般维持在1300W）
(1)猪肉切1.5CM方块状，辣椒切丁，蒜切片备用
(2)锅里放一层薄薄的油加热，放入五花肉煎炸，至双面金黄捞起备用（煎炸时，油渍容易四溅，盖上锅盖，锅盖开口方面背对自己，用锅铲在锅盖缝隙小轻微翻动肉，可以避免被油溅伤，煎炸五花肉避免口感太过肥腻，保持肉质有嚼劲的口感）
(3)加入油，放入辣椒蒜片爆香，加入酸菜翻炒3~4分钟，加入盐，鸡精，装起备用；
(4)炒锅洗净，放入3适量的水，放入桂皮，卤料，五花肉，大火烧开后改小火慢炖；等到筷子能扎入肥肉处，将五花肉捞起；
(5)将肉放在盘子底下，铺好，上面铺上酸菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅里蒸三十分钟左右，利用另一个盘盖住，翻转回来，摆盘。
（图一是，父亲在家五花肉用啤酒浸泡30min后，放入油锅里炸至金黄捞起，让我带回。图二是，自己买了几块钱的五花肉，用卤粉/桂皮上色煮熟，肥而不腻）
2.西红柿炒蛋
（材料：鸡蛋2个，西红柿2个，蒜一个，米酒/料酒，醋，油，盐，鸡精，电磁炉一般维持在1300W）
（1）西红柿切三角块，蒜切片装盘备用。
（2）鸡蛋打散，加入一点盐，鸡精，料酒，料酒可以增加鸡蛋的蓬松感，搅拌均匀。
（3）炒锅加热，放油（油可多一点，浸过锅底，防止鸡蛋粘锅），待油开始加速冒泡时，缓缓倒入鸡蛋，等鸡蛋凝结后轻轻翻炒，避免烧焦。等鸡蛋全部凝结成块，先将鸡蛋装起来。
（4）往锅里倒一点油（油不要太多，一汤勺即可），放入西红柿翻炒，和蒜片炒香，快熟时，放盐，鸡精，加一点醋（有些西红柿酸味很低，喜欢酸的可以加点醋提高酸味）。
（5）起锅前放入鸡蛋，翻炒均匀，装盘。
3.酸辣土豆丝
（材料：土豆一个，蒜一个，红辣椒3个，虎皮青椒一个，醋，油，盐，鸡精，电磁炉一般维持在1300W）
(1)土豆切丝，蒜切片，红辣椒，青椒切丝装盘备用；
(2)将水烧开，土豆丝放入，至6分熟捞起，放入冷水过凉（土豆切丝之后要尽快处理，否则容易氧化变黑。土豆丝煮6分熟用冷水过凉是为了保证土豆丝炒时不粘锅，且保持清脆口感）
(3)炒锅加热，放入适量油，加热至加速冒泡时放入蒜/辣椒炒香，然后放入土豆丝爆炒，此时电磁炉开到1600W，快熟时，放入醋，盐，鸡精，翻炒均匀之后装盘；
4.洋葱炒蛋
（材料：鸡蛋2个，洋葱1个，蒜一个，米酒/料酒，油，盐，鸡精，电磁炉一般维持在1300W）
（1）洋葱切丝，蒜切片装盘备用。（头天把洋葱先放在冰箱里，受冷的洋葱分子不活跃，切洋葱时，刀要锋利，切的速度要快，这样就不容易辣眼睛了）
（2）鸡蛋打散，加入一点盐，鸡精，料酒，料酒可以增加鸡蛋的蓬松感，搅拌均匀。
（3）炒锅加热，放油（油可多一点，浸过锅底，防止鸡蛋粘锅），待油开始加速冒泡时，缓缓倒入鸡蛋，等鸡蛋凝结后轻轻翻炒，避免烧焦。等鸡蛋全部凝结成块，先将鸡蛋装起来。
（4）往锅里倒油（油不要太多，一汤勺即可），放入洋葱翻炒，和蒜片炒香，快熟时，放盐，鸡精。
（5）起锅前放入鸡蛋，翻炒均匀，装盘。（一向不大爱吃洋葱的，吃完自己做的洋葱炒蛋，开始有点喜欢洋葱了，哈哈）
5.炒青菜
（材料：青菜一把，蒜一个，油，盐，鸡精）
（1）青菜洗净，蒜切片，或者拍碎装盘备用;
（2）炒锅加热，放适量油，待油开始加速冒泡时，放入青菜和蒜煸炒，火力适中，尽量在青菜自身的水分下炒熟青菜;
炒青菜火候跟油盐的度一定要把握很好。油一定要适量，太少青菜不足够上色，太多口感太腻，失去青菜的清新口感。火力不能太大，否则容易上火，青菜会有苦感。火力太小，青菜炒太久容易变色，口感变老。青菜下锅时，火力可以维持在1300~1600，等菜叶自身水分有出来，锅底不足以被烧焦是，可以加大1600W~1800W，快速翻炒至熟。像长白菜等有菜茎和菜叶的，可以先将菜茎放入锅底炒至5分熟后，再放入菜叶及蒜片煸炒。
（3）起锅前放盐鸡精，翻炒均匀后装盘。
对于厨房，我一直喜欢一句话，叫：自己动手，丰衣足食。所以，相对于大姐来说，爸妈总是很放心我的厨艺。平日里会自己买海带做海带结，买萝卜做酸辣萝卜条，买豆角腌制酸豆角，买各种馅料做饺子，想吃什么就自己动手做~~~~
酸豆角是夏天最爱吃的开胃小菜，超市买的一般都偏甜，没有合适的口感，所以我喜欢自己买豆角做酸豆角。
材料：豆角一把，盐，矿泉水瓶子。
（1）把豆角洗净，放在太阳下晒一天至蔫；
（2）切丁，拌上适量的盐，装入干净干燥的矿泉水瓶子，拧紧瓶子，放置三到四天即可拿出食用；
（3）将瓶子从中间切开，把豆角用清水洗净，用辣椒/蒜切丁爆香，放入豆角，加入适量鸡精炒香即可。
先简单介绍这几个家常菜的做饭，本人偏爱素食类，后续会继续更新白斩鸡、粉蒸肉，啤酒鸭，可乐鸡翅等做法。最后来一张真正大厨的图片，我哥的清蒸鳗鱼。。。。。。
