最近有个东西越来越火

没错，就是威士忌

不过这不是没有原因的

说到威士忌，大多数人可能会首先想起苏格兰，一股浓浓的英国绅士范儿嘛。

但其实爱尔兰、美国、加拿大以及日本的威士忌也都各具特色，在国际上享誉盛名。尤其是日本单一麦芽威士忌，最近势头疯长，引领了一种新的有格调的“享受”式生活方式的潮流。

仔细观察的话，在很多“很有名气或历史感的”文学及影视作品里，时常可以看到威士忌的身影。

比如村上在《海边的卡夫卡》里，就直接给角色命名为尊尼获加（Johnnie Walker，苏格兰威士忌品牌）。

《007》系列电影中，伴随着詹姆斯 · 邦德一起出场的，还有美国占边波本威士忌。

美剧《纸牌屋》里也不止一次的给出这样的信息：懂得喝单一麦芽，是上等社会和尊贵的象征。

不得不说，威士忌渗透进我们的生活是早有预谋的，而真正的威士忌时代也已经来临。

那么……

谈起威士忌，你会像我一样，还只知道黑方吗？

点酒时，你会理直气壮的跟waiter说，麻烦请给我来瓶82年的芝华士吗？

喝威士忌时，你觉得是应该像白酒一样喝才好呢，还是应该像红酒一样品？

对于威士忌，以及威士忌要怎么喝，你都 Get 了吗？

关于威士忌

威士忌是一种由大麦等谷物酿制，经发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配后，调配成的43度左右烈性蒸馏酒。

总的来说，常见的威士忌有三大类：调和威士忌（苏格兰的尊尼获加 Johnnie Walker，日本的三得利 Suntory Old Whisky）、单一麦芽威士忌（苏格兰的波摩Bowmore，日本的白州 Hakushu）、以及谷物威士忌（贝克汉姆代言的苏格兰蓝爵HAIG CLUB）。

威士忌的好坏和品牌无太大关系

每一家酒厂所生产出来的威士忌，原酒的特色都不同。就像目前苏格兰的108家酒厂，每一家的蒸馏器长相都不一样，高矮胖瘦都不一样，由此影响到它从前段的制成和后段的熟成的时间也都不一样，出来的味道自然也就各有各的个性。

因此对于威士忌的好坏，没有一个标准答案。它的成功酿造并不完全取决于技术和品牌，最主要的还是优质水源的孕育以及优质大麦的自然生长环境，当然，更少不了的，是酿造者的一颗敬畏自然的心。

好的威士忌叫做完美的平衡，和颜色无关

很多人在喝威士忌时会依照我们喝红酒的习惯先去观察色泽。而威士忌其实是不能用颜色深浅来分辨的。颜色，大约只能分辨出你手中的这瓶威士忌是用什么橡木桶来熟成的。

在苏格兰威士忌中，有99%都是用波本桶以及雪莉桶来熟成。如果酒液呈金黄色，一般就是由波本桶熟成出来的。而雪莉桶威士忌会熟成出琥珀般较深的颜色。

此外，酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短也密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就会越深。

而如果在颜色上无法分辨威士忌的种类时，我们还可以闻它的味道。

每一种威士忌，都有它独一无二的气味

来自不同区域、环境的威士忌都有不同的气味。有的是烟熏消毒水味，有的是馥郁花果香味。

在苏格兰，低地高地和海岛的地理风貌，酿造时的火候大小与配料比重、熟成所用的木桶以及仓库贮放倾斜度存在的些微不同，这些因素的结合，就形成了苏格兰多种威士忌截然不同的迷人气味。

在苏格兰的艾雷岛，由于亿万年前地壳的变动，泥煤碳被拱到地表，整个苏格兰岛的地表都是这种泥煤碳。酿酒师们为了要熏干麦芽，使用当地泥煤碳熏烤。在这个过程中，来自这片土地上独一无二的泥煤味儿，也就钻进了艾雷的威士忌当中，形成了那股浓烈的烟熏、消毒水以及淡淡的水果味儿。

给威士忌20秒，等它一场完美大爆发

威士忌几乎结合了世间所有的美好物质，至少要经过十几年的熟成，才能品尝到它最完美的口感。所以说酿造威士忌的，是土地，是生活在那片土地上的人，也是时光。因此，我们在品尝的时候，至少给他20秒左右的时间，才能唤醒它的极致。

喝威士忌之前，可以先喝一大口水，吞进去，残留一些水份在口腔当中。然后再来一大口威士忌，然后让时间停止，让酒就这样含在嘴巴里面。

这时不出意外的话，你会感受到一股强烈的狠辣感，那说明你的味觉还算正常~

约5~8秒后，狠辣的威士忌好像突然变得甘甜。这是你口腔中溢出的口水以及最初残留的水份和酒精结合，小分子的水将大分子的酒精包裹起来，仿佛把酒精味道给拿掉了。

也许就如同雨后的青草更容易散发出原本的清香，与水融合了的威士忌，它所包含芳香物质所造成的甜感、香气和口感的层次完全散出来了。

约15~20秒的时候，整个威士忌的温度慢慢和口腔温度合二为一，这时将口中的威士忌一点点缓缓吞进去，威士忌的香气在整个过程中得到了完美大爆发。

因此，不同于红酒，对于威士忌来说年份并不重要。酒越陈越香这种说法，在威士忌的世界是不存在的。不同于白兰地，价格也不能作为衡量威士忌品质的标准。

当你去尝试，会发现每一瓶威士忌都有自己独特的个性，这就是威士忌最迷人的地方。而我们每个人的个性也是截然不同，选择自己喜欢的味道就好。

品酒就像品人生，懂得品尝威士忌的人，一般都是懂得品味生活的人。于酒之外，也应该去了解一些威士忌背后的艺术之作，发现每一个为我们所喜爱的口味背后的故事。

关于威士忌，中国顶尖媒体威士忌杂志曾做过一个关于“大家都想去哪个酒厂逛逛”的严肃调查，结果显示，想去苏格兰艾雷岛的人数占到了大多数。

这一点也不奇怪。

要喝威士忌，当然就要去威士忌的圣地喝啊。

就如同古巴以雪茄闻名，德国以汽车闻名，荷兰以风车闻名，艾雷岛之所以闻名于世，就是因为它的单一麦芽威士忌那一口独特的“泥煤味儿”。

感知到了广大爱酒人士的强烈愿望，为造福人类，不跟团在近期推出了最新人生玩家经典线路——苏格兰威士忌巡礼 · 艾雷岛传奇 | 招募同行者（☜可点击）。

和威士忌及烈酒专家胡来明（任性潇洒懂得多，这个大叔很会品 | 人生玩家），巡礼苏格兰，探秘艾雷岛。

我们这次要和胡来明一起去到8个酒厂，品尝到几十种不同口味的珍藏好酒（包括全球最大烈性酒集团Diageo的股东藏酒）。

在各个酒厂（平时个人的话，可是不能随便参观的哦），亲身体验威士忌的生产流程及酿造工艺，感受木桶内那些受自然滋养流动的灵魂。

参观各种威士忌博物馆与收藏展，当然，这个过程中少不了又会来上几瓶市面上你可能买不到的珍藏好酒！

你如果乐意，也可以当地知名定制桶公司，给自己定制一桶专属的苏格兰威士忌，等待几十年的熟成，送给未来的自己。

总之，不管你是威士忌骨灰级玩家还是爱好者小白，这次行程之后，威士忌的世界里，谁说你是老炮儿，我都必须服！

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