你有没有过这样的困惑，当物质生活及其丰盛的时候你会觉得，特别失落，好像什么也不能引起你的兴趣，吃，这一个日常行为也变得似乎没那么吸引力，而变成了选择困难，于是你开始寻找一个健康，身心轻盈的饮食，试图找到自己最开始的那份期待。
其实仔细想想，人类从古走来，最开始接触的食物就是植物，广袤的大地上盛放的各种颜色的植物们是我们获取最开始营养来源。
让我们重新认识这些可口的食物
如今全球都在重新认识植物产品，对植物的关注点转向了植物的内涵。
首先，大多数可食用的食物都有鲜艳的颜色，植物中我丰富的植物营养素，植物营养素让植物悦目，令我们爽口，许多植物营养素起到抗热，抵御阳光或害虫的作用，我们吃下去的素菜和水果中含有的丰富营养素能够帮助我们保持健康体魄
植物中的许多营养素还有强大的抗氧化功能，氧化是身体的自然反应和每日新陈代谢的一部分，氧化应激过强会破坏细胞与身体组织，而对植物科学的研究，能够有效提高植物营养素对人体的保护作用促进人体健康，保持年轻态。
而且，有些气味强烈的植物，比如西兰花，花椰菜，它们都是卷子菜家族的蔬菜，强烈的气味可以驱走害虫，当我们吃这些蔬菜时它们当中富含的植物营养素可以通过分解和去除那些可能对身体我害的物质来维持我们的身体健康。
研究表明，蛋白质是健康之根本，在低饱和脂肪和低胆固醇的饮食中只需要每日摄入25克蛋白质即可降低心脏病的危险，蛋白质可以帮助我们的身体在运动中构建肌肉组织，而且可以帮助我们维持苗条的身材，继而实现健康老龄化。（注：健康老龄化就是要在社会老龄化的情况下通过全社会的共同努力改善老龄群体的生活和生命质量，实现健康老龄化社会，使老年人健康幸福地度过晚年）
今天食用植物性蛋白质逐渐在全球成为发展趋势，2014年进行的一项研究表明，有超过60%的消费者已经能够认识到植物蛋白的重要性
可以预见，在未来的几十年中，植物蛋白将在满足世界人口增长所带来的营养需求方面发挥重要作用。
